Geroosterde wortels met geklopte feta en walnoten

 

Deze geroosterde wortels komen bij mij minstens twee keer per maand op tafel. Iedereen vindt het lekker, het is goed voor te bereiden en redelijk gezond. Eet het als lunchgerecht of bij een mooi gebraad uit de oven. Uit het boek 'Greek' van George Calombaris.

INGREDIËNTEN

• 1 bossen oranje wortels

• 1 bossen paarse of gele wortels

• 0.5 teen knoflook

• 30 ml extra vergine olijfolie

• zoutvlokken en versgemalen peper

• 25 gram geroosterde walnoten

• paar takjes dille, ter garnering

• Geklopte feta

• 100 gram feta

• 1 eetlepels volle melk

• Dressing

• 0.5 eetlepel honing

• 0.5 eetlepel citroensap

• zoutvlokken en versgemalen peper

BEREIDING

• Verwarm je oven voor op 170 graden Celsius.
• Snij de wortels zo bij dat slechts 1 cm van de stelen overblijft. Was de wortels grondig, vooral rond de stelen.
• Stamp in een vijzel de knoflook met de olijfolie en een flinke snuf zout en peper.
• Schud de wortels in een kom door de knoflookolie, verdeel ze over een bakplaat en rooster ze in 15 tot 30 minuten net gaar in de oven. Laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.
• Maak intussen de geklopte feta (zie tip). Doe de feta en de melk in een blender en klop helemaal glad. Zet tot gebruik in de koelkast.
• Neem de wortels van de bakplaat maar bewaar de olie en baksappen, en leg ze op een schaal.
• Klop voor de dressing de honing, het citroensap, de bewaarde olie en de baksappen door elkaar, met zout en peper naar smaak.
• Schep de geklopte feta op de schaal, leg de wortels erop en sprenkel de dressing erover. Serveer met de walnoten en takjes dille.

Bron

Spaghetti alla puttanesca

• Spaghetti 0.75 lb (320 g)
• Peeled tomatoes 1.75 lbs (800 g)
• Anchovies in oil 1 oz (25 g)
• Salted capers 0.33 oz (10 g)
• Parsley 1 bunch
• Gaeta olives ½ cup (100 g)
• Garlic 3 cloves
• Dried chili pepper 2
• Extra virgin olive oil 2 ½ tbsp (30 g)
• Fine salt to taste

To make spaghetti alla puttanesca, 

first rinse the capers under running water to remove the excess salt, then dry them and chop them roughly with a knife. 

Take the pitted Gaeta olives and crush them by pushing down with the blade of a knife 

Wash, dry, and chop the parsley. 

Bring a pot of water to a boil to cook the pasta, salting it to taste once boiling. In the meantime, add the oil, whole peeled garlic cloves, chopped dried chili, and anchovies to a large frying pan.

Then add the rinsed capers. Brown over medium heat for 5 minutes, stirring often, so the anchovies dissolve and release all their aromas. Next, mash the peeled tomatoes slightly and add them to the pan. Stir with a spoon and cook for another 10 minutes over medium heat. Meanwhile, cook the spaghetti until it’s al dente

Once the sauce has cooked, remove the garlic cloves and add the crushed olives. Season the sauce with the chopped parsley

When the pasta is al dente, drain it and pour directly into the pan, flipping it in the pan for 30 seconds, just enough time to allow all the flavors to meld together. Your spaghetti alla puttanesca is ready to serve piping hot

Source

NB: gebruik heel weinig olie

Ricotta met olijven en citroen

 

Hartige radijstaart

 

125 g volkoren tarwemeel, plus extra om te bestuiven

1 tl bakpoeder
125 g kwark (magere, halfvolle of volle – watje wilt)
5 el koolzaadolie, plus extra om in te vetten
1 bos radijsjes (met groen)
150 g zachte geitenkaas
75 ml verse slagroom
2 middelgrote eieren
75 g oude Goudse kaas
15 g verse dille
4 el walnoten

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Meng het meel met het bakpoeder in een kom. Voeg de kwark en 1 el olie toe. Kneed 1 min. goed door tot een soepel deeg. Bestuif het werkblad en de deegroller met wat meel. Rol het deeg uit tot de grootte van de quichevorm.

Bekleed de ingevette vorm met het deeg en snijd het overtollige deeg weg.* 

Snijd het groen van de radijs, maar laat ca. 1 cm van het steeltje zitten. Bewaar het groen. 

Was de radijsjes, dep ze droog met een schone theedoek en halveer ze in de lengte.

Meng de geitenkaas en de slagroom met een vork in een kom. Klop de eieren er met een garde een voor een door. Breng op smaak met ½ tl peper en ½ tl zout. 

Verdeel het geitenkaas-eimengsel over de bodem van het deeg.

Leg de halve radijsjes (om en om rood en wit boven) op het geitenkaas-eimengsel. 

Bak de radijsjestaart in ca. 20 min. goudbruin en gaar.

Was ondertussen het groen van de radijsjes en dep droog met een schone theedoek. 

Snijd de kaas in blokjes van ca. 2 cm en hak de dille grof. 

Doe het radijsblad, de kaas, de dille, de walnoten, 4 el olie en peper en zout naar smaak in een keukenmachine of hoge beker van de staafmixer. Maal in 2 min. tot een grove spread.

Snijd de taart in 8 punten. Serveer lauwwarm met een eetlepel van het radijs-dillemengsel.

Vegatopia

Frittata di maccheroni (pasta omelet)

 

    


200 gram spaghetti
1 eetlepel olijfolie

200 gram gepelde tomaten (vers of blik) in grove stukken

2 eieren

40 gram Parmezaanse of Pecorino kaas geraspt

Kook de pasta volgens de gebruiksaaanwijzing gaar. 

Giet af, meng met een beetje olijfolie erdoor en laat afkoelen.

Breng de stukken tomaat met 1 theelepel olijfolie en zout naar smaak aan de kook. 

Laat de tomaten inkoken tot een dikke saus. Zet de saus apart en laat hem afkoelen.

Klop de eieren los met de kaas, een snufje zout en zwarte peper. 

Doe de pasta, tomatensaus en het eimengsel in een grote schaal. 

Verwarm de rest van de olijfolie in een diepe koekenpan en schep het pastamengsel erbij; druk het aan met een spatel, zodat het zo compact mogelijk wordt.

Bak het geheel op een middelhoog vuur in 10 tot 15 minuten; er moet een behoorlijke korst op de onderkant komen. Schep de frittata op een bord als hij aan de onderkant klaar is, doe hem vervolgens weer in de koekenpan en bak ook de andere kant 10 tot 15 minuten.

Schep de frittata op een bord en laat hem enigszins afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Okoko

Linzen ragu

 

Salade van parelcouscous, lila aubergine, kerstomaatjes en feta

 

120 gram parelcouscous

1 zak lila aubergines 

2 eetlepels olijfolie

2 theelepels ras el hanout
250 gram cherry tomaatjes
2 tenen knoflook
100 gram geitenkaas feta in kleine blokjes
2 bosuitjes in smalle ringetjes
1 handje rozijnen geweld
sap van een halve citroensap
2 eetlepels gehakte peterselie
2 eetlepels gehakte munt

Kook de parelcouscous volgens de instructies op de verpakking. Laat afkoelen.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de aubergines in plakjes van 1 cm.
Pers de knoflook uit en meng 1,5 eetlepel olijfolie met 1 theelepel ras el hanout en wrijf hier de aubergine plakjes mee in. Verspreid over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster de aubergine gedurende 20 minuten in de oven, schep halverwege een keer om. Laat afkoelen.

Zet de oven terug op 160 graden. Snijd de tomaatjes doormidden en leg ze met de snijkant naar boven oop een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi licht met peper en zout en besprenkel met olijfolie. Zet in de oven en laat in ca. 60 minuten drogen. Laat afkoelen.

Meng parelcouscous, aubergine, feta, munt, rozijnen, bosui, tomaatjes, munt en peterselie in een schaal. Besprenkel het geheel met citroensap en de laatste eetlepel olijfolie en bestrooi met ras el hanout.

Meng voorzichtig en dien op.

Vanille vla

• 1/2 liter Jersey Volle Melk
• 1/2 vanillestokje
• 15 gr suiker
• 20 gr maïzena
• 2 eidooiers
• snufje zout

Schenk de volle melk in een steelpannetje. Schraap het vanillestokje leeg en doe de vanille samen met het stokje in de melk. Breng de melk aan de kook en laat vervolgens op laag vuur 10 minuten zacht pruttelen terwijl je af en toe roert.

In de tussentijd klop je de suiker, maizena, eidooiers en zout door elkaar. Schep na 10 minuten het vanillestokje uit de pan en roer een paar eetlepels van de warme melk door je eimengsel. Daarna klop je het eimengsel rustig door de melk. Zet het vuur ietsje hoger en laat het indikken tot vla terwijl je blijft roeren. Niet te lang, want vla dikt nog in na het afkoelen, circa 1 – 2 minuten.

Zet daarna het vuur uit, giet de vla in een kom en laat iets afkoelen. Deze vla is heerlijk om lauwwarm te eten. Je kunt ‘m ook laten afkoelen en 2 tot 3 dagen bewaren in de koelkast. Dek dan wel af met plastic folie, anders komt er een velletje op de vla en dat zou jammer zijn.

Bron: Francesca kookt

Spaghettitaart

 Vega zonder pakjes en zakjes - karin luiten p 107

Snelle kwarktaart

 Bastogne koeken ipv lange vingers.

SPAANSE TORTILLAS DE CAMARONES

 

200 g bloem
2 eieren
200 ml water
2 teentjes knoflook
0.5 bosje peterselie
2 tl pimentón
100 g Hollandse garnalen
olie om te frituren

Schep de bloem in een kom en meng met de eieren en het water tot een glad beslag. Breng het beslag op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. 

Pel en snijd de knoflook fijn. Snijd de peterselie fijn. 

Roer de peterselie, knoflook, pimentón en garnaaltjes door het beslag.

Verhit een ruime laag olie in een koekenpan en schep kleine lepels beslag in de pan. Laat uitlopen tot dunne pannenkoekjes. Bak de ‘tortillitas de camarones’ in circa 5 minuten aan beide kanten goudbruin en knapperig.

• 100 gram kleine, verse garnalen 
• 100 gram tarwebloem 
• 50 gram kikkererwtenmeel 
• 1,5 kopje water
• 1/2 tl zout
• teentje knoflook (optioneel)
• 1 lente-ui of witte ui
• Verse peterselie
• Olijfolie om de tortilla’s te bakken

Doe de bloem en de kikkererwten meel in een middelgrote kom, hak de lente-ui heel fijn en doe deze ook in de kom. Hak ook de peterselie fijn en voeg een of twee eetlepels toe aan de bloem. Voeg tenslotte zout, geperste knoflook, de garnalen en water toe. Meng goed met een vork of garde, het moet een redelijk vloeibaar mengsel blijven.

Neem een grote, platte koekenpan, hapjespan, of (nóg beter) een paella pan. Giet daar ongeveer 1 – 1,5 cm diep olijfolie in en verwarm deze. Als de olie goed heet is (maar niet gaat roken!), voeg dan een pollepel van het garnalenmengsel toe. Laat het aan de ene kant frituren, draai om en bak de andere kant bruin. Prik wat in de tortilla en als die knapperig is haal ze uit de pan en laat ze goed uitlekken op keukenpapier of in een schone doek. Ga zo door totdat het beslag op is. Eet ze voordat ze koud zijn!

Tagliatelle frutti di mare

 

Nodig voor 4 personen:
400 g tagliatelle (liefst vers)
400 g gemengde zeevruchten
(bijvoorbeeld: garnalen, inktvisringen, gekookte mosselen, schelpjes, kleine octopusjes, coquilles)
4 mooie gamba’s of rivierkreeftjes
bosje platte peterselie
1 sjalotje
1 teentje knoflook
1 rode peper
scheutje room
scheutje calvados of cognac
1 citroen
wat olijfolie om te bakken

Belangrijk: laat bevroren zeevruchten eerst ontdooien!

Snipper het sjalotje en fruit zachtjes glazig in wat hete olie in een koekenpan (± 2 min)

Snij de rode peper en knoflook in stukjes en doe erbij

Voeg alle zeevruchten toe en bak al omscheppend ± 2 minuten op hoog vuur

Breng een grote pan water (met zout) aan de kook voor de tagliatelle

Doe de pasta in de pan en kook conform de aanwijzingen op de verpakking

Blus de zeevruchten af met wat calvados of cognac en laat de alcohol even verdampen

Giet er een scheutje room bij

Voeg op het laatst wat fijngehakte peterselie toe

Hou eventueel even warm op een plaatje tot de pasta gaar is

Serveren:
Laat de pasta uitlekken en doe in voorverwarmde diepe borden
Schep de frutti di mare erover
Zorg dat de grote gamba’s of rivierkreeftjes mooi bovenop liggen
Serveer met partjes citroen

Koken met Karin

Pizza met kippenlevertjes

 

Nodig voor 1 grote pizza:
1 pizzabodem
150 g kippenlevertjes, fijngehakt
1 rode ui, fijngesnipperd
3 tomaten, fijngesneden, zonder aad
2 knoflooktenen, uit de knijper
2 eetl kappertjes, fijngehakt
2 eetl olijfolie
1 theel zout
3 takjes verse tijm, losgerist
1 eetl fijngehakte verse rozemarijn
½ theel zwarte peper uit de molen

Garnering:
2 eetl fijngehakte peterselie
rasp van 1 citroen

Meng alle ingrediënten voor de vulling door elkaar en verdeel over het pizzadeeg.

Bak de pizza conform de aanwijzingen op de verpakking.
Bestrooi vlak voor het serveren met de peterselie en citroenrasp.

Koken met Karin

Sardientjespate

 

1 blik sardientjes in olijfolie
2 volle eetl roomboter
1 eetl tomatenpuree
1 eetl kappertjes
wat verse peterselie en/of dille
kneep vers citroensap
snufje cayennepeper
peper uit de molen

Giet de sardientjes af en doe in een keukenmachine – ja, met vel en graten en al – samen met alle overige ingrediënten en pureer tot puree. Proef en breng op smaak. Zout zal niet nodig zijn.

Serveer in het blikje. 

Heel lekker op een – uiteraard Frans – stokbroodje, maar doet het ook goed op Hollandse toastjes of een geroosterde boterham.

Koken met Karin

Pasta met champignons en miso

 

200 gram tagliatelle

2 el olijfolie

4 teentjes knoflook, fijngehakt

100 g beukenzwammen, in plakjes

100 g champignons, in plakjes

20 g rodewijnazijn

2 takjes tijm, geritst

75 g misoboter (miso en roomboter gemengd in gelijke delen)

100 g kookroom

1. Kook de pasta in circa 3 minuten beetgaar.
2. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de knoflook en paddenstoelen aan. Blus af met de rodewijnazijn en voeg de tijm en misoboter toe.
3. Voeg als de boter gesmolten is de kookroom toe. Meng de pasta erdoor en bestrooi naar smaak met versgemalen zwarte peper.
4. 
   

Sligro

Rendang van Boon

• 1 pakje BOON Rendang
• 150 gram (zilvervlies)rijst
• 300 gram sperziebonen
• 1 sjalot
• 1 teentje knoflook
• ½ el sambal oelek
• 1 el ketjap manis
• 1 stengel bosui
• sesamzaadjes
• zonnebloemolie

BEREIDINGSWIJZE

1 Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking. Giet daarna af en zet het opzij. 

2 Dop ondertussen de sperziebonen en kook deze in 8 min. beetgaar. 

3 Snipper de sjalot, knoflook en bosui. Houd de bosui nog even apart. 

4 Doe een scheutje zonnebloemolie in de pan en fruit hierin de sjalot en knoflook. Voeg daarna de gekookte sperziebonen, sambal oelek en ketjap manis toe en bak het geheel 4 min. op middelhoog vuur. Haal daarna de pittige boontjes uit de koekenpan en zet ze opzij. 

5 Doe opnieuw een scheutje zonnebloemolie in de pan en voeg de BOON Rendang toe. Verwarm de rendang in 5-7 minuten op middelhoog vuur. Roer af en toe door en controleer of het product goed verhit is voor het serveren. 

6 Verdeel de rijst, pittige boontjes en de BOON Rendang over de borden. 

7 Garneer het gerecht eventueel met de gesneden bosui en de sesamzaadjes.

https://www.boonbonen.nl/recipe/rendang-met-rijst

Cocktailsaus

    1 dl room

    4 eetlepels mayonaise
    1 eetlepel ketchup
    1 eetlepel cognac
    tabasco
    worcestersaus

    Schenk de room in een mengkom en klop deze half op met een garde tot

    yoghurtdikte.

    Meng de luchtige room met de mayonaise

    Voeg ketchup, cognac en enkele druppels tabasco naar smaak toe.

    Eventueel worcestersaus?

Mosselen beurre blanc gremolata

 

2 kg mosselen
350 ml witte wijn

200 ml (kook)room

75 g koude boter in blokjes

70 g platte peterselie, grof gehakt

3 sjalotjes, gesnipperd

3 tenen knoflook, geperst

1 citroen, de rasp

2 el olie

zout & peper

Verhit voor de beurre blanc in een kookpan 200 ml van de witte wijn en laat inkoken tot ca. tweederde deel. 

Voeg de room eraan toe en kook dit samen in tot ongeveer de helft. 

Zet het vuur uit en voeg al roerend met een garde, blokje voor blokje, de koude boter toe zodat er een mooie beurre blanc ontstaat.

Meng voor de gremolata in een kom de peterselie, citroenrasp en knoflook goed door elkaar.

Verhit in een grote pan de olie en fruit de sjalotjes hierin glazig, ca. 3 minuten. Voeg de mosselen toe, blus af met de 150ml witte wijn en voeg de helft van de gremolata toe. Kook de mosselen met de deksel op de pan in 5 à 8 minuten op hoog vuur gaar.

Schep de mosselen op een groot bord en giet de beurre blanc erover. 

Bestrooi met de rest van de gremolata.

Ekoplaza

Zwarte pasta met pompoen en Taleggio

2 kleine Hokkaido pompoenen

9 el olijfolie

1 bakje aspergetips

20 blaadjes salie

250 g zwarte penne

50 ml witte wijn

100 ml room

200 g taleggio, in blokjes

1 klein kropje radicchio

Oven voorverwarmen op 200°C

Halveer de pompoenen en lepel de zaden eruit. Schraap ook iets van het vruchtvlees eruit, zodat de pompoenschil dunner wordt en de holte groter. 

Snijd een klein stukje van de onderkant van de pompoenhelften, zodat ze makkelijk rechtop blijven staan. 

Smeer de pompoenen van binnen en van buiten in met 4 eetlepels olie en bestrooi ze met peper en zout. Rooster ze 25 minuten in een oven van 200°C.

Halveer de aspergetips, smeer ze in met 2 eetlepels olijfolie en rooster ze in 5 à 7 minuten beetgaar bij de pompoenen in de oven.

Bak de blaadjes salie in 2 eetlepels olie tot ze niet meer bruisen. Laat uitlekken op keukenpapier.

Kook de pasta beetgaar in ruim water met zout.

Breng de wijn en room aan de kook en smelt hierin de taleggio. Breng de saus op smaak met peper.

Snijd de radicchio doormidden en verdeel de helften in 6 parten. Smeer in met de rest van de olie en rooster kort op een hete grill.

Meng de pasta met de asperges en radicchio. Vul hiermee de pompoenhelften en schep de saus erover. Garneer met de gebakken salieblaadjes.

Sligro

Romige spaghetti met gefrituurde kappertjes (Vega pasta carbonara)

 

100 gram kappertjes uitgelekt
plantaardige olie
ruim 200 g spaghetti
25 g boter
2 teentjes knoflook, gesnipperd
20 g Pecorino Romano, geraspt
20 g Parmezaanse kaas, geraspt
1 ei, geklutst

Dep de helft van de kappertjes droog met keukenpapier. Verhit een laagje van 1 centimeter olie in een pannetje en frituur deze kappertjes ongeveer 1 minuut tot ze openvouwen en knapperig zijn. Leg op keukenpapier.

Kook de spaghetti in ongeveer 10 minuten al dente in gezouten water. Smelt ondertussen de boter in een koekenpan. Voeg de knoflook en de overgebleven ongefrituurde kappertjes toe. Bak enkele minuten op laag vuur. De knoflook mag niet bruinen.

Houd 2 eetlepels pastawater apart. Giet de pasta af. Schep de spaghetti en het knoflookmengsel in een kom en roer door elkaar. Roer vervolgens het pastawater, de kaas, het ei en wat zwarte peper er krachtig doorheen. Schep op borden en garneer met de gefrituurde kappertjes.

De Volkskeuken

Auberginecarpaccio met techina, tijm en pijnboompitten

 

4 grote aubergines
2 grote rijpe tomaten
2 lente-uitjes, het groene gedeelte
2 el pijnboompitten
2 el jonge tijm, grof gehakt
4 tl silan of dadelstroop
pul biber

100 g rauwe tahin
1-2 el citroensap
optioneel: 1 gepoft knoflookbolletje

Maak als eerst de techina. 

Dit doe je door de tahin en citroensap door elkaar te mixen tot een stugge brij. Voeg hier gedeeltelijk kleine scheutjes koud water aan toe tot de techina de dikte heeft van een slasaus. Breng op smaak met wat zout en evt. de gepofte knoflookbol.

Rooster de aubergines in de oven. Laat de aubergines enigszins afkoelen en peuter de zwartgeblakerde schil eraf. Bestrooi het vruchtvlees aan beide zijden met een snuf fijn zout. Zet een poosje apart in de ijskast totdat de aubergine flink wat vocht heeft verloren.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin en laat afkoelen. 

Snijd het groene gedeelte van de lente-­uitjes diagonaal in dunne ringen. 

Verwarm vier borden voor.

Dep de aubergines droog, verwijder het kroontje snijd overdwars in plakken en verdeel die over de borden. Bedek met een vel vershoudfolie en spreid de aubergine gelijkmatig over de borden door er zachtjes op te slaan of te drukken. Verwijder het folie. Bestrooi de carpaccio met grof zout (houd rekening met het fijne zout dat al in de aubergine is getrokken) en besprenkel niet te zuinig met olijfolie.
Knijp boven ieder bord een halve tomaat uit en teken decoratieve cirkels met techina. Strooi de tijm, lente-­ui en pijnboompitten over de aubergine. 

Vul per persoon een theelepel met silan en schiet met een mespunt sierlijke spetters over de carpaccio. Bestrooi ten slotte met een snuf pul biber. 

Idealiter is de auberginecarpaccio lauw bij het serveren.

TLV Vegan

Komkommer-avocadogazpacho met feta

 

1 komkommer, geschild en in blokjes
2 avocado’s, geschild, gehalveerd en ontpit
50 g feta, verkruimeld
15 g basilicum
500 ml kruidenbouillon
100 ml (plantaardige) room
sap en rasp van 1 citroen

Plaats de komkommer samen met het vruchtvlees van de avocado, de kruidenbouillon, room, het sap en de rasp van de citroen en de basilicum in de keukenmachine. 

Blend tot een gladde soep.

Zet de soep minimaal 1 uur in de koelkast.

Serveer de gazpacho in kleine glaasjes of kommen.

Garneer met de verkruimelde feta.

Vegabijbel

Hartig brood

1 dl witte wijn
2 el olijfolie
4 eieren
1/2 tl zout
250 gram bloem
zakje bakpoeder
100 gram geraspte Parmezaanse kaas
1 teen knoflook
1 grote ui
200 gram groene/zwarte olijven
75 gram zongedroogde tomaten
paar takjes basilicum fijn gehakt
15 gram pijnboompitten
peper

Verwarm de oven tot 180º C.
Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes en olijven in ringen.
Bak de uien, knoflook in beetje olijfolie. Laat dit even bakken en voeg de pijnboompitten, uitgelekte zongedroogde tomaten, olijven en basilicum toe.
Breng eventueel op smaak met peper en zout
Zeef de bloem en bakpoeder in een mengkom. Doe de wijn, olie, eieren, zout en de Parmezaanse kaas erbij en mix dit tot deeg.
Meng het deeg samen met de rest.
Vorm met je handen een rond brood en leg het geheel op een bakplaat met (ingevet) bakpapier en bak ongeveer 40 – 45 minuten.

bonapetit

Witloftaart met banaan, mozzarella en ansjovis

 

1 pakje bladerdeeg, ontdooid

4 struiken witlof, in losse blaadjes

3 bananen in 4 stukken (in lengte en breedte gehalveerd)

125 ml crème fraîche

1 blikje ansjovis, in kleine stukjes

1 bol mozzarella, in plakjes

½ zakje geraspte kaas, pittig

5 el balsamicoazijn

 

verwarm oven voor op 225°C

leg plakjes bladerdeeg op ingevette ovenbakplaat
(kleine overlap, naden goed dichtdrukken)

vouw randen ca. 1 cm naar binnen om

bestrijk randen met olie uit het blikje ansjovis

besmeer rest van de bodem met crème fraîche

verdeel kwarten banaan over de boden

verdeel ansjovis en mozzarella erover

dek af met blaadjes witlof (ca. 2 lagen)

bestrooi met geraspte kaas

bak ca. 20 min in oven

laat balsamicoazijn 5 min op laag vuur inkoken

druppel azijn over de taart

Bron: https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R424712/witloftaart 

1