SPAANSE TORTILLAS DE CAMARONES

 

200 g bloem
2 eieren
200 ml water
2 teentjes knoflook
0.5 bosje peterselie
2 tl pimentón
100 g Hollandse garnalen
olie om te frituren

Schep de bloem in een kom en meng met de eieren en het water tot een glad beslag. Breng het beslag op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. 

Pel en snijd de knoflook fijn. Snijd de peterselie fijn. 

Roer de peterselie, knoflook, pimentón en garnaaltjes door het beslag.

Verhit een ruime laag olie in een koekenpan en schep kleine lepels beslag in de pan. Laat uitlopen tot dunne pannenkoekjes. Bak de ‘tortillitas de camarones’ in circa 5 minuten aan beide kanten goudbruin en knapperig.

• 100 gram kleine, verse garnalen 
• 100 gram tarwebloem 
• 50 gram kikkererwtenmeel 
• 1,5 kopje water
• 1/2 tl zout
• teentje knoflook (optioneel)
• 1 lente-ui of witte ui
• Verse peterselie
• Olijfolie om de tortilla’s te bakken

Doe de bloem en de kikkererwten meel in een middelgrote kom, hak de lente-ui heel fijn en doe deze ook in de kom. Hak ook de peterselie fijn en voeg een of twee eetlepels toe aan de bloem. Voeg tenslotte zout, geperste knoflook, de garnalen en water toe. Meng goed met een vork of garde, het moet een redelijk vloeibaar mengsel blijven.

Neem een grote, platte koekenpan, hapjespan, of (nóg beter) een paella pan. Giet daar ongeveer 1 – 1,5 cm diep olijfolie in en verwarm deze. Als de olie goed heet is (maar niet gaat roken!), voeg dan een pollepel van het garnalenmengsel toe. Laat het aan de ene kant frituren, draai om en bak de andere kant bruin. Prik wat in de tortilla en als die knapperig is haal ze uit de pan en laat ze goed uitlekken op keukenpapier of in een schone doek. Ga zo door totdat het beslag op is. Eet ze voordat ze koud zijn!