De panna cotta in dit recept is op basis van slagroom en Griekse yoghurt. Dat maakt ‘m frisser en lichter dan normaal. Doordat de panna cotta in glaasjes geserveerd wordt, hoef je maar weinig gelatine te gebruiken. In dit recept zijn slechts twee blaadjes nodig, zodat de panna cotta net stevig genoeg is, maar vooral niet te stevig wordt. Samen met de zelfgemaakte kersencompote is dit een heerlijk dessert! Dit yoghurt panna cotta recept is voor 4 personen.
Ingrediëntenlijst
- Voor de yoghurt panna cotta
- 2 gelatineblaadjes
- ½ vanillestokje
- 300 ml slagroom
- 50 gr suiker
- 200 gr Griekse yoghurt
- Voor de kersencompote
- 250 gr kersen, vers of uit de diepvries, ontpit
- sap van ¼ citroen
- 2 el water
- 1-2 el suiker
- 1 ½ tl maïzena
- 1 el water
- scheutje crème de cassis of sinaasappellikeur, optioneel
Yoghurt panna cotta maken
Week de gelatine in koud water. Snijd het vanillestokje open, schraap het merg eruit en doe dit samen met de slagroom en de suiker in een steelpan. Breng de room aan de kook. Haal de room als deze kookt van het vuur en los de geweekte gelatine er in op. Roer de Griekse yoghurt los en giet daar het warme slagroommengsel bij. Roer dit door tot alle goed gemengd is. Giet het mengsel in 4 glaasjes of bakjes en laat deze minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
De kersencompote maken
Doe de kersen met de suiker, het citroensap en 2 eetlepels water in een pannetje en breng dit al roerend op middelhoog vuur aan de kook. Laat het zo’n 5 minuten zachtjes koken. Meng de maïzena met 1 eetlepel water en giet dit al roerend bij de compote. Breng de compote al roerend nog kort aan de kook en haal hem dan van het vuur. Roer naar wens een scheutje crème de cassis of sinaasappellikeur door de kersencompote en laat deze afkoelen.
Bron: Rutger bakt
