Sinkonta

 

Voor 4
1 kilo pompoen geschild, in schijven van 1 cm 

150 g aci biber salçasi

2 el bloem

4 witte uien, in niet te dunne ringen

100 ml olijfolie

Turkse yoghurt

Oven voorverwarmen op 180 graden. Verdeel de pompoen over de bodem van een grote, lage ovenschaal en bestrooi met een goeie snuf zout. Kneed de salçasi, bloem en opnieuw een snuf zout door de uien, totdat alles rood ziet. Verdeel dit mengsel over de pompoen.
Schenk de olijfolie erover, dek de schaal af met aluminiumfolie en schuif hem 3 kwartier in de oven. Verwijder het folie en laat nog eens een half uur staan, tot de pompoen goed gaar is en de uien krokant zijn.
Serveer warm of lauwwarm, met een schep koude yoghurt.

NRC - Janneke kookt

Zwarte pasta met pompoen en Taleggio

2 kleine Hokkaido pompoenen

9 el olijfolie

1 bakje aspergetips

20 blaadjes salie

250 g zwarte penne

50 ml witte wijn

100 ml room

200 g taleggio, in blokjes

1 klein kropje radicchio

Oven voorverwarmen op 200°C

Halveer de pompoenen en lepel de zaden eruit. Schraap ook iets van het vruchtvlees eruit, zodat de pompoenschil dunner wordt en de holte groter. 

Snijd een klein stukje van de onderkant van de pompoenhelften, zodat ze makkelijk rechtop blijven staan. 

Smeer de pompoenen van binnen en van buiten in met 4 eetlepels olie en bestrooi ze met peper en zout. Rooster ze 25 minuten in een oven van 200°C.

Halveer de aspergetips, smeer ze in met 2 eetlepels olijfolie en rooster ze in 5 à 7 minuten beetgaar bij de pompoenen in de oven.

Bak de blaadjes salie in 2 eetlepels olie tot ze niet meer bruisen. Laat uitlekken op keukenpapier.

Kook de pasta beetgaar in ruim water met zout.

Breng de wijn en room aan de kook en smelt hierin de taleggio. Breng de saus op smaak met peper.

Snijd de radicchio doormidden en verdeel de helften in 6 parten. Smeer in met de rest van de olie en rooster kort op een hete grill.

Meng de pasta met de asperges en radicchio. Vul hiermee de pompoenhelften en schep de saus erover. Garneer met de gebakken salieblaadjes.

Sligro

Flammkuchen

Diverse recepten van Tante Fanny

• Pompoen
• Gorgonzola
• Hazelnoot
• Rucola
• Flammkuchen

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Kook ondertussen de pompoen 15 à 20 minuten. Als de pompoen zacht is, pureer je deze. Breng op smaak met peper en zout.
• Leg het flammkuchendeeg op een bakplaat.
• Smeer de gekookte pompoen hierover heen, laat 1 centimeter van de rand vrij. Maak dan een laag met verkruimelde blauwe kaas en gehakte hazelnoten.
• Bestrijk de randen van de flammkuchen met wat olie en bak de flammkuchen zo'n 30 minuten in de oven tot hij goudbruin is.
• Maak af met de rucola on top.

Zoutzure pompoensalade met rode peper, feta en za'atar

1/2 liter water
75 ml appelciderazijn (witte wijn edic)
snufje kristalsuiker
1 tl zout ( probeer half)
400 g koelverse pompoenblokjes (zonder schil)
½ rode peper
50 g feta
1 el extra vierge olijfolie
½ el za'atar

Breng het water aan de kook. 

Voeg als het water kookt de azijn, suiker en het zout toe en roer tot de suiker is opgelost. 

Voeg dan de pompoenblokjes toe en breng opnieuw aan de kook. 

Kook de pompoen 5 min. en zet het vuur uit. 

Laat de pompoen in het kookwater afkoelen tot kamer­ temperatuur. Dit duurt ca. 2 uur.
Giet de pompoen af en doe in een mooie schaal.

A la minute.
Snijd de rode peper in dunne ringetjes. 

Verkruimel de feta. 

Giet de pompoen af en doe in een mooie schaal. 

Bestrooi met de peper en feta en besprenkel met de olie. 

Bestrooi met de za’atar en serveer.

Je kunt de zoetzure pompoenblokjes 3 dagen van tevoren maken.

Erbij: 

Falafel, mini bolletjes 15 min in voorverwarmde oven

Lof met knoflookdip van magere kwark met knoflook en munt.

Bron: https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1192871/zoetzure-pompoensalade-met-rode-peper-feta-en-za-atar

Spinazieschotel met pompoen en parmezaan

        4 personen

• 1 teentje knoflook, geperst
• olijfolie
• 500 gr spinazie, goed gewassen
• 3 el paneermeel
• 500 gr pompoen, in blokjes
• 1 ei
• 75 gr verse parmezaan, geraspt
• 2 el slagroom
• 4 el hazelnoten, gehakt

Fruit de knoflook in 1 el olijfolie in een koekenpan. 

Voeg spinazie toe en laat in 1-2 min op hoog vuur slinken. Laat uitlekken, breng op smaak en roer er 1,5 el paneermeel door. 

Bak de pompoen in 1 el olijfolie in de pan goudbruin en zacht. Prak grof en breng op smaak. 

Klop het ei los met 25 gr parmezaan en de room. Meng door de pompoen. Doe de helft hiervan in een ovenschaal. Verdeel de spinazie erover. Dek af met de overige pompoen. Meng de rest van de paneermeel met de overgebleven parmezaan en de noten en strooi eroverheen. 

Zet ca 20 min in een oven van 180 graden.

Bronvermelding

Elle Eten

Makkelijke ovenschotel met merguez

voor 2 personen
5 minuten bereiden
30 minuten koken







ingrediënten voor 2 personen 

• 1 rode ui, in kwarten gesneden 
• 1 witte ui, in kwarten gesneden 
• een halve flespompoen, geschild, van de pitten ontdaan en in blokjes gesneden 
• een paar takjes tijm 
• olijfolie 
• balsamico 
• 4 merguezworstjes 

Verwarm de oven op 180 graden Celsius.

Doe uien, pompoen, worstjes en tijm in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie en balsamico en zet 30 minuten in de oven. Draai de worstjes zo nu en dan.

Kook ondertussen de linzen in ruim water in 20 minuten gaar. Giet ze af en dresseer met lekkere olijfolie. Schep er de peterselie over. Klaar!

Bron: Marché du Pre

Stamppotje bataat-pompoen met gekarameliseerde ui, hazelnoten en feta

Stamppotje bataat-pompoen met gekarameliseerde ui, hazelnoten en feta

Voor 2 personen

1 bataat (ongeveer 250 gram)
1 oranje pompoen (ongeschild) ontdaan van pitten en zaadlijsten
1 rode ui, in halve ringen
1 witte ui, in halve ringen
1 tl honing
75 g feta, verkruimeld
klein handje grof gehakte hazelnoten, eventjes geroosterd
1 el Dijon mosterd
1 tl gemalen komijn
roomboter
zout

Bak de uien in een klont roomboter op laag vuur in een pan met dikke bodem. Na ongeveer een kwartier voeg je een snufje zout en de honing toe. Laat dan nog tien minuten op laag vuur pruttelen.

Snij de bataat en pompoen in kleine blokjes en stoom ze in circa 20 minuten gaar.

In de tussentijd kun je de hazelnoten roosteren en de feta verkruimelen.

Als de groenten gaar zijn (giet ze indien nodig af en laat het vocht goed verdampen), stamp je ze.

Er mogen best nog wat stukjes in blijven. Maak de stamppot smeuïg door een klont roomboter toe te voegen. Maar wellicht moet je nog iets vocht toevoegen als de stamppot te stijf is.

Roer de mosterd en komijn erdoor en breng verder op smaak met wat zout.

Schep de stamppot op de borden (leuk met een serveerring).

 Schep de uien erover en dan de feta en hazelnoten.

GRATIN VAN KNOL, KOOL EN POMPOEN

Bijgerecht

4 personen

INGREDIËNTEN

1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, gesnipperd
olijfolie om in te bakken
2 blikken gepelde tomaten
1 liter groentebouillon
1 kleine knolselderij (ca 500 g)
ca 500 g pompoen
1/2 Chinese kool (ca 400 g)
2 bollen buffelmozzarella of 200 g cheddar
4 el geraspte Parmezaanse kaas
2 el witbroodkruim (bijv gemalen voorgebakken broodje)
2 takjes tijm, gehakt
peper en zout
 Extra: ovenschaal ca 25 x 30 x 5 cm

BEREIDING

Fruit ui en knoflook glazig in een kookpan in wat olijfolie. Voeg de gepelde tomaten toe, stamp ze kapot en kook de saus af en toe roerend in tot een dikke substantie. Breng op smaak met peper en zout en evt wat suiker. Breng de bouillon aan de kook. Schil knolselderij en pompoen en snij ze in gelijke dunne plakken. Snij de bladeren los van de kool en verwijder het witte deel uit de bladeren.Kook de plakken knolselderij en pompoen in etappes net gaar in de bouillon. Schep uit de pan op een droge theedoek. Blancheer de koolbladeren en droog ze ook op een doek. Snij de mozzarella in dunne plakken.

Verwarm de oven voor op 190°C. Maak een laagje tomatensaus op de bodem van de schaal. Maak met de groenten en mozzarella lagen met daartussen steeds wat saus tot de schaal vol is en/of de groenten op zijn. Meng de parmezaan met het broodkruim en verdeel het over de laatste laag. Bak het gerecht in ca 40 min gaar en mooi bruin. Bestrooi vlak voor het serveren met fijn gehakte tijm.

http://www.elleeten.nl/Recepten/Gratin-van-knol-kool-en-pompoen

Pompoen humus

Pompoen humus

·         1/2 pompoen (ongeveer 400-500 gram inclusief schil)

·         2 teentjes knoflook

·         3 el tahin (sesampasta)

·         snuf komijn

·         sap van een 1/2 citroen

·         olijfolie extra vergin

·         zeezout

·         om te garneren: geroosterde pitten + sumac of paprikapoeder

De bovenstaande ingrediënten zijn in dit geval richtlijnen. Want bij humus kun je de smaak zelf heel goed controleren door een beetje meer of minder van een ingrediënt toe te voegen. Hou je van knoflook, dan gaat er meer knoflook in. En datzelfde geldt ook voor de komijn en citroen.

Verwijder de pitten van de pompoen (schil kun je laten zitten), snijd daarna in grote stukken, besprenkel met olijfolie en rooster zo’n 45 minuten in een oven van 200 graden. Laat daarna iets afkoelen en snijd in stukjes die passen in de keukenmachine. Je kunt zelf bepalen of je de schil wel of niet laat zitten. Bij een bio pompoen kun je deze gewoon mee blenderen. Als je echt een hele romige, stukjesvrije humus wilt dan zou ik de schil weghalen. Dat gaat heel makkelijk na het roosteren.

Gooi al die heerlijke pompoen in de keukenmachine samen met de knoflook, tahin, komijn, citroensap en een flinke scheut olijfolie. Maal alles fijn tot een romige humus. Is deze nog te droog, schenk er dan wat olijfolie of een klein scheutje water bij. Proef tussendoor en als je nog iets mist dan kan er altijd wat knoflook, citroen of komijn bij doen. Breng als laatste op smaak met een klein snufje zout.

Serveer de humus in een bakje en strooi daarover de geroosterde pitten en wat sumac of (gerookt) paprikapoeder.

http://www.francescakookt.nl/pompoen-hummus/

Pompoensoep

Schillen
Roosteren