Spaghetti alle vongole

INGREDIËNTEN
400 g spaghetti
2 tenen knoflook, gesnipperd
1 bosje bladpeterselie, fijngehakt
2 sjalotten, gesnipperd
4 el olijfolie van goede kwaliteit
2 kg vongole (2 netjes)

Knijpje limoen

BEREIDING
Kook de pasta beetgaar en giet hem af.
Fruit in een ruime pan knoflook, peterselie en sjalot in de olijfolie.
Schep de vongole erdoor en roer of schep ze om tot ze allemaal open zijn.
Roer dan de pasta erdoor.
Dien meteen in diepe borden op.
Maal er zwarte peper over.
Geef er een tomatensla bij.

http://www.elle.nl/eten/recepten/Spaghetti-alle-vongole

SPAGHETTI MET TOMATENSAUS EN TONIJN

( ca 8 personen)

650 gram spaghetti

1 grote ui

2 teentjes knoflook

1 tak tijm en rozemarijn

2 tl gedroogde oregano

½ dl witte wijn

2 blikken tomatenblokjes

5 blikjes tonijn in olie

1 potje kappertjes

Extra tijm en rozemarijn

2 sjaolotten

2 bakjes rucola

Parmezaanse kaas

olijfolie

Zet de gesneden ui en knoflook aan in de olie. Voeg de tijm, rozemarijn en gedroogde oregano toe.

Bak verder zonder te kleuren. Blus af met wijn en laat dit bijna helemaal verdampen.

Voeg de tomaat toe en laat sudderen tot het geheel helemaal gaar is en maak op smaak af met peper en zout.

Fruit de gesnipperde sjalot glazig. Doe de tonijn in een kommetje, voeg de sjalot, wat gesneden tijm en rozemarijn, een goede scheut olijfolie en wat fijn gesneden kappertjes naar smaak toe.

Kook de spaghetti al dente.

Leg de spaghetti op een bord. Schep hierop de tonijn, vervolgens de tomatensaus en maak af met wat rucola salade en olijfolie.

Rasp er a la minute wat verse Parmezaanse kaas over.

Aardappelsoep van zoete aardappelen, kokos en limoen

• 4 personen
• 0 min voorbereiden
• 35 min bereiden
• 0 min wachten

• Voorgerecht
• Vegetarisch
• Oosters

Ingrediënten

• olijfolie
• 1 ui, fijngehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 theelepels geraspte verse gember
• 500 g zoete aardappelen, in stukken
• 1 liter bouillon
• 200 ml kokosmelk (blik)
• sap van 2 limoenen

Bereiden

Verhit een scheut olijfolie in een pan en fruit daarin de ui, knoflook en gember. Doe de aardappels nu ook in de pan en bak ze even aan. Doe de bouillon erbij. Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes doorkoken.

Pureer de soep met een staafmixer en voeg de kokosmelk en het limoensap toe. Laat nu nog 10 minuten koken. Breng de aardappelsoep op smaak met zout en flink wat versgemalen zwarte peper.

Opmerking

De combinatie van zoete aardappels en limoen is heel bijzonder. Zoete aardappels kun je bij tropische toko's kopen, maar ook veel groenteboeren verkopen ze tegenwoordig.

http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/aardappelsoep/aardappelsoep-zoete-aardappelen-kokos-limoen

Avocado-banaanmilkshake

Ingrediënten

·         2 citroenen

·         2 kleine bananen

·         1 avocado, goed rijp

·         2 bollen vanilleroomijs (bak a 1 liter, Biologisch)

·         600 ml melk (pak a 1 liter, Biologisch)

·         2 zakjes vanillesuiker

·         1 theelepel kaneel

Bereiden

Citroenen halveren en uitpersen. Bananen pellen en in stukken snijden. Avocado schillen, halveren en pit verwijderen. Avocado in stukken snijden. Banaan en avocado met citroensap in blender of keukenmachine of in hoge kom met staafmixer tot gladde massa pureren. Bollen ijs, melk, vanillesuiker en kaneel aan puree toevoegen. Geheel tot schuimige massa draaien. Milkshake over vier hoge glazen verdelen en rietjes erin steken.

Tip

Een handig trucje: gebruik bevroren bananen. Pel de bananen, snijd ze in stukken en leg die op een plastic bord of dienblad enkele uren in de diepvries. Verpak de bevroren banaanstukken in een diepvriesdoos om later in milkshakes te gebruiken. Ze blijven zo enkele weken goed. Ontdooien is niet nodig, de shakes worden zo extra koud.

Energie 265 kCal, Eiwit 8 gram, Vet 12 gram, Koolhydraten 31 gram

Allerhande

Pompoensoep

Schillen
Roosteren