Ingrediënten (2 prs)
1 teentjes knoflook1 hand basilicum, steeltjes fijngehakt, blaadjes heel
1 kleine, gedroogde chilipepertjes
1,5 el balsamicoazijn
1 el Olijfolie
10 gepelde, grote garnalen
Peper, zout
Peper, zout
1 kleine aubergine
1 tl oregano
1 tl oregano
1 teentjes knoflook
1/2 fles passata (500 ml)
0,5 tl suiker
1/2 fles passata (500 ml)
0,5 tl suiker
Pasta
Bereiding
Doe de knoflook, de basilicumblaadjes, pepertjes, balsamicoazijn en een flinke scheut olijfolie in een maatbeker.
Doe de knoflook, de basilicumblaadjes, pepertjes, balsamicoazijn en een flinke scheut olijfolie in een maatbeker.
Voeg wat peper en zout toe, en maal fijn met een staafmixer.
Dit rijke goedje is de marinade voor de garnalen.
Snij de garnalen open (vlindervorm), leg ze in een kom, en giet de marinade er over. Dek af met plasticfolie en laat minimaal een uur staan.
Snij de aubergine in blokjes van 3 cm, leg ze in een vergiet en strooi er zout over. Laat een tijdje staan, tot ze goed zweten. Dep droog met keukenpapier. Bak ze in een koekenpan in ruim olijfolie goudbruin. Hak de overige knoflook fijn. Doe dit met de oregano, de gehakte basilicumsteeltjes en de passata bij de aubergine.
Voeg de suiker, wat zout en veel peper toe.
Laat de saus een halfuurtje stoven.
Bak de garnalen kort in een grillpan op hoog vuur, tot ze roze kleuren.
Schep ze in de auberginesaus.
Kook de tagliatelle volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en serveer bij de garnalen.
Kook de tagliatelle volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en serveer bij de garnalen.
