Tiramisu met limoncello

 

16 lange vingers (savoiardi)

Mascarpone lemoncurd room

200 gr mascarpone
250 gr slagroom
1,5 eetlepel poedersuiker + extra
1 theelepel vanille extract

175 gram lemoncurd

Limoncello siroop

80 ml water

2 eetlepels citroensap

1,5 eetlepel fijne suiker

Doe voor de limoncellosiroop het water, citroensap en suiker in een pannetje op matig vuur en roer tot de suiker is opgelost. Laat 4 minuten zacht doorkoken, tot de stroop wat inkookt.

Laat afkoelen in de koelkast en roer daarna de limoncello erdoor.

Klop de mascarpone, slagroom, poedersuiker en vanille in een kom door elkaar tot er zachte pieken zijn. Marmer de lemoncurd erdoor.

Doop 8 lange vingers ongeveer 3 seconden in de limocellosiroop en verdeel over 4 bordjes, Verdeel de helft van de mascarpone lemoncurd room erover en herhaal de laagjes met de rest van de lange vingers, siroop en room. 

Bestuif met poedersuiker en dien op.

Geen limoncello? Vervang door citroensap en 2 extra eetlepels suikers.

Donna Hay - Too easy