Pesto

Pesto della casa

(2 kleine jampotjes vol)

Bereiden: 10 minuten

Als je eenmaal zelfgemaakte pesto hebt geproefd, is er geen weg meer terug. Geen enkele kant-en-klare versie kan eraan tippen. En het is nota bene zo doodeenvoudig en snel om te maken, tenminste wanneer je een keukenmachine hebt. En anders ken je vast wel iemand met een machine die je mag lenen? In ruil voor een potje pesto? Gebruik overigens niet de minizakjes verse basilicum uit de supermarkt, veel te duur en je hebt een berg zakjes nodig. Kijk op de markt of bij je groenteboer of je mooie grote bossen verse basilicum ziet en sla dan je slag.
Nieuw: het pestorecept in stripvorm , uit het Koken met Karin kookboek !

Nodig:
2 flinke bossen verse basilicum
1 teentje knoflook
30 g pijnboompitten (eventueel kort geroosterd)
60 g pecorino (of eventueel: parmezaanse kaas)
zout
circa ¼ liter extra vergine olijfolie

1. Haal de blaadjes van de basilicum en doe de helft in de keukenmachine.
2. Hak ze kort met de pulse-knop (het slinkt enorm!)
3. Voeg dan de tweede helft van de blaadjes toe. Hak opnieuw kort.
4. Doe de kaas in brokstukken erbij, plus de pijnboompitten, de gehakte knoflook en wat zout.
5. Laat de machine lopen terwijl je door de opening de olijfolie erbij giet.
6. Proef en voeg eventueel nog wat zout toe.
7. Doe in brandschone glazen potjes.

https://www.kokenmetkarin.nl/2010/09/04/recept-pesto-niet-uit-een-potje/

Zuurkool

Zuurkool
Gewone en vegetarische knakworst
Mosterd
Pistolet

Gegrilde witlof

1. Verwijder eventueel de buitenste bladeren van de witlof of spoel de stronken af met de punt naar beneden en dep ze daarna droog. Snijd de stronken in de lengte in 4 kwarten en laat de onderkant eraan zitten. Anders vallen ze uit elkaar tijdens het grillen. Meng de kwarten met een scheutje bakolijfolie in een schaal.
2. Verhit een grillpan en vet deze licht in met bakolijfolie. Leg de witlof in de pan en grill de eerste zijde tot deze mooie grillstrepen krijgt. Leg ze daarna op de tweede zijde.
3. Dressing uit recept is veels te zoet
   
   ½ tl mosterd
   Sinasappelrasp
   Sinasappelsap
   Knijpje citroensap
   Ahornsiroop
   Peper
   Olijfolie
4. Flip de kwarten witlof op de laatste zijde en sprenkel de dressing er gelijkmatig over. Zet het vuur wat lager en dek de pan af met een deksel of aluminiumfolie. Laat nog 5 – 8 minuten garen tot de witlof beetgaar is.
5. Serveer de gegrilde witlof op een schaal en garneer met wat extra sinaasappelrasp en een snufje zwarte peper.

Bron: https://www.francescakookt.nl/gegrilde-witlof-met-ahornsiroop-en-sinaasappel/