Wortel-pompoen-linzensoep

 

      

2½ stengels citroengras

5 cm verse gember

625 gram winterpeen

500 gram koelverse pompoenstukjes

250 gram biologische gedroogde rode linzen

2½ groentebouillontabletten

1.25 liter water

1 bakje tuinkers

 

Kneus het citroengras met de achterkant van een mes. Schil de gember en snijd in dunne plakjes. Schrap de winterpeen en snijd in plakjes van 1 cm dik.

Doe het citroengras, de gember, winterpeen, pompoenstukjes, rode linzen en groentebouillontabletten met het water in een ruime pan en breng aan de kook. Laat met de deksel op de pan 15 min. op laag vuur koken tot de linzen gaar zijn.

Verwijder het citroengras en pureer de soep met de staafmixer. Garneer met de tuinkers.

Lekker met een lepel sojazuivel met kokos.

Allerhande