Tiramisu met limoncello

 

16 lange vingers (savoiardi)

Mascarpone lemoncurd room

200 gr mascarpone
250 gr slagroom
1,5 eetlepel poedersuiker + extra
1 theelepel vanille extract

175 gram lemoncurd

Limoncello siroop

80 ml water

2 eetlepels citroensap

1,5 eetlepel fijne suiker

Doe voor de limoncellosiroop het water, citroensap en suiker in een pannetje op matig vuur en roer tot de suiker is opgelost. Laat 4 minuten zacht doorkoken, tot de stroop wat inkookt.

Laat afkoelen in de koelkast en roer daarna de limoncello erdoor.

Klop de mascarpone, slagroom, poedersuiker en vanille in een kom door elkaar tot er zachte pieken zijn. Marmer de lemoncurd erdoor.

Doop 8 lange vingers ongeveer 3 seconden in de limocellosiroop en verdeel over 4 bordjes, Verdeel de helft van de mascarpone lemoncurd room erover en herhaal de laagjes met de rest van de lange vingers, siroop en room. 

Bestuif met poedersuiker en dien op.

Geen limoncello? Vervang door citroensap en 2 extra eetlepels suikers.

Donna Hay - Too easy

WALNOTENTAART met COGNAC

 

Bron: Claudia Roden: De smaken van Spanje

Yoghurttaart

 

Bron: Claudia Roden, Arabesque: De keukens van Marokko, Turkije & Libanon

Bloedsinaasappelpudding

Voor 4:
± 7-8 bloedsinaasappels
75 g suiker
1 eetl oranjebloesemwater
35 g maizena
1 krappe theel kardemompoeder (liefst zelf gestampt van peulen)
125 ml water
4 eetl Turkse yoghurt of volle kwark
geroosterd amandelschaafsel of granaatappelpitjes

Roer alvast in een kommetje de maïzena los met het water.

Snij van 2 sinaasappels met een scherp (kartel)mes eerst de boven- en onderkant af en snij ze vervolgens helemaal kaal. Snij de partjes tussen de witte vliezen uit. Snij die doormidden en verdeel over uw 4 mooiste glazen. Het opgevangen sap mag in de maatbeker. Pers de overige bloedsinaasappelen uit tot u in totaal 500 ml sap hebt. Doe samen met de suiker in een pan. Breng het sap aan de kook, giet zodra het bubbelt het maizenawater erbij en blijf op het laagste vuur tien minuten roeren met een garde tot het een dik mengsel is. Roer op het laatst oranjebloesemwater en kardemom erdoor. Giet het mengsel in de glazen. Laat iets afkoelen en dan minstens 2 uur opstijven en ijskoud worden in de koelkast.

Let op, dankzij de maïzena wordt het eerder lobbig lepelbaar dan een knalstijve, stortbare pudding à la gelatine. Vandaar die mooiste glazen. Bijkomend voordeel van het vervangen van gelatine: ook geschikt voor vegetariërs.

Serveer met een toefje yoghurt/kwark en naar keuze geroosterd amandelschaafsel of granaatappelpitjes erover gestrooid.

Recept bloedsinaasappelpudding