- 8 ounces bowtie (farfalla) pasta noodles
- 4 cups spinach leaves
- ½ cup craisins (cranberries)
- ⅓ cup cashews or Diamond of California Pine Nuts
- 1 4-ounce can mandarin oranges, drained
- ¼ cup cilantro (Coriander) leaves, roughly chopped
- ⅓ cup teriyaki sauce (the thicker, the better!)
- ⅓ cup rice wine vinegar (may sub apple cider vinegar)
- ½ teaspoon garlic powder
- ½ teaspoon onion powder (if you have it)
- ¼ teaspoon salt
- ¼ teaspoon black pepper
- 1 tablespoon sugar
- ½ cup oil (such as vegetable oil, canola oil, olive oil)
- Cook pasta according to package instructions, drain and rinse with cold water. Set aside.
- While pasta is boiling, prepare the dressing. In a jar combine all dressing ingredients. Cover and shake to combine. Chill until ready to use.
- In a large bowl toss together pasta, spinach, raisins, nuts, mandarin oranges, and cilantro. Just before serving pour dressing over salad, toss, and serve.
- 150 g penne
- 23 g ansjovisfilets in olijfolie
- 1 teen knoflook
- 1 rode ui
- 250 g broccoli
- 400 g pomodorini cherry tomatoes
- 30 g kappertjes
- 60 g sardines in water
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit in een hapjespan de ansjovisfilets met de olie en duw de visjes met een pollepel in stukjes. Snijd de knoflook fijn en snipper de ui. Voeg toe aan de visjes in de pan en fruit 3 min. op laag vuur.
- Snijd ondertussen de broccoli in kleine roosjes. Voeg toe aan het ui-vismengsel en bak 4 min. op middelhoog vuur. Schep regelmatig om.
- Voeg de tomaten en (versgemalen) peper toe, doe de deksel op de pan en warm 4 min. mee. Laat de kappertjes uitlekken en meng door de saus. Breek de sardines in stukken en schep voorzichtig door de saus.
Ingrediënten
320 g. pandanrijst
1/2 komkommer, in kleine reepjes
2 vellen nori (zwart zeewier)
2 bakjes zeewiersalade à 125 g (visafdeling)
4 eetl. zonnebloemolie
12 eetl. rijstazijn
200 g gedopte verse groene sojabonen (groenteafdeling)
6 lenteuitjes, in ringetjes
250 g. ASC-surimiflakes (of omeletreepjes)
2 net rijpe avocado's, in stukjes
1 eetl. sesamzaad, geroosterd
Erbij: Japanse sojasaus, rijstazijn
Kook de rijst minstens 4 uur van te voren net gaar en droog.
Laat 10 minuten staan, maak los met een vork en laat afkoelen in een grote kom.
Zet tot gebruik afgedekt in de koelkast.
Bestrooi de komkommerreepjes gul met zout en laat ze uitlekken in een vergiet of zeef.
Haal de norivellen een paar keer door de gasvlam van het fornuis om ze knapperig te roosteren (of gebruik een aansteker).
Knip ze in kleine reepjes.
Snijd of hak de zeewiersalade grof.
Schep eerst de olie en de rijstazijn en vervolgens de sojaboontjes, lente-ui, surimi, zeewiersalade en avocado door de rijst.
Schep vlak voor het serveren de komkommer en nori erdoor.
Verdeel over kommetjes en bestrooi met sesamzaad.
Eet direct en laat iedereen aan tafel sojasaus en rijstazijn naar smaak toevoegen.
Wasabi mag ook, maar dat overheerst wel snel.
Bron: Volkskrant
