Zoetzure kommomer

Ingrediënten
1 komkommer
1/2 rode peper
50 ml (rijst)azijn
1 el suiker

Zo maak je het

1. Maak dunne linten van de komkommer met een kaasschaaf of dunschiller. Je kan natuurlijk ook gewoon plakjes komkommer snijden, maar deze linten staan zo leuk.
2. Verwarm de azijn met de suiker en de peper even kort.
3. Laat het een minuut of 2 koken, tot de suiker is opgelost.
4. Giet het hete mengsel over de komkommer. Zo trekken de smaken goed in de komkommer.
5. Laat de komkommer afkoelen en zet het in de koelkast.
6. Serveer de komkommer salade koud.

Bron: https://uitpaulineskeuken.nl/2013/08/zoet-zure-komkommer.html

Cobineer met sashimi van Tonijn en Wakame

Tzat­zi­ki

2 personen

½ komkommer

1 el olijfolie extra vierge

75 g Griekse volle yoghurt (magere kwark)

½ teen knoflook

½ tl gedroogde munt

½ tl citroensap

Bereiden

Halveer de komkommer in de lengte en schraap met een theelepel de zaadjes eruit. 

Rasp de komkommer grof, bestrooi met een mespunt zout en laat 5 min. in een vergiet uitlekken. 

Dep de komkommer droog en schep om met de olie en de yoghurt. 

Pers de knoflook erboven. 

Breng op smaak met de munt, citroensap, peper en zout.

Bron

Kool­ra­bi en kom­kom­mer

• 500 g koolrabi's
• 3 el witte wijnazijn
• 150 g volle yoghurt
• 1 el Antiqua mosterd in pot
• 1 komkommer
• 150 g waterkers (zakje 75 g)
• 4 el olijfolie extra vierge

1. Schil de koolrabi's en rasp ze met een grove rasp. Meng de azijn, yoghurt en mosterd en breng op smaak met peper en zout. Voeg de koolrabi toe. Dek af met vershoudfolie en zet minimaal 30 min. in de koelkast.
2. Snijd de komkommer met een scherp mes in zeer dunne plakjes, of gebruik een kaasschaaf of keukenmachine. Voeg toe aan de koolrabi en breng eventueel op smaak met peper en zout. Schep op een schaal, verdeel de water­kers erover en besprenkel met de olie. Serveer direct.

Bron: AH