100 gram kappertjes uitgelekt
plantaardige olie
ruim 200 g spaghetti
25 g boter
2 teentjes knoflook, gesnipperd
20 g Pecorino Romano, geraspt
20 g Parmezaanse kaas, geraspt
1 ei, geklutst
plantaardige olie
ruim 200 g spaghetti
25 g boter
2 teentjes knoflook, gesnipperd
20 g Pecorino Romano, geraspt
20 g Parmezaanse kaas, geraspt
1 ei, geklutst
Dep de helft van de kappertjes droog met keukenpapier. Verhit een laagje van 1 centimeter olie in een pannetje en frituur deze kappertjes ongeveer 1 minuut tot ze openvouwen en knapperig zijn. Leg op keukenpapier.
Kook de spaghetti in ongeveer 10 minuten al dente in gezouten water. Smelt ondertussen de boter in een koekenpan. Voeg de knoflook en de overgebleven ongefrituurde kappertjes toe. Bak enkele minuten op laag vuur. De knoflook mag niet bruinen.
Houd 2 eetlepels pastawater apart. Giet de pasta af. Schep de spaghetti en het knoflookmengsel in een kom en roer door elkaar. Roer vervolgens het pastawater, de kaas, het ei en wat zwarte peper er krachtig doorheen. Schep op borden en garneer met de gefrituurde kappertjes.
