Spinazieschotel met pompoen en parmezaan

        4 personen

• 1 teentje knoflook, geperst
• olijfolie
• 500 gr spinazie, goed gewassen
• 3 el paneermeel
• 500 gr pompoen, in blokjes
• 1 ei
• 75 gr verse parmezaan, geraspt
• 2 el slagroom
• 4 el hazelnoten, gehakt

Fruit de knoflook in 1 el olijfolie in een koekenpan. 

Voeg spinazie toe en laat in 1-2 min op hoog vuur slinken. Laat uitlekken, breng op smaak en roer er 1,5 el paneermeel door. 

Bak de pompoen in 1 el olijfolie in de pan goudbruin en zacht. Prak grof en breng op smaak. 

Klop het ei los met 25 gr parmezaan en de room. Meng door de pompoen. Doe de helft hiervan in een ovenschaal. Verdeel de spinazie erover. Dek af met de overige pompoen. Meng de rest van de paneermeel met de overgebleven parmezaan en de noten en strooi eroverheen. 

Zet ca 20 min in een oven van 180 graden.

Bronvermelding

Elle Eten

Kabeljauwfilet met pesto en kerstomaatjes

Kabeljauwfilet met pesto en kerstomaatjes

(4 personen)

Bereiden: 10 minuten
In de oven: 15 minuten

Dit is een supermakkelijk en gezond visgerecht uit de oven, geurig dankzij de pesto, fleurig dankzij de tomaatjes. Door de tomaatjes even heel rustig voor te bakken, wordt de smaak nog intenser.

Nodig:
600 g kabeljauwfilet (of andere witvis)
250 g kerstomaatjes of romaatjes
100 g olijven
4 el pijnboompitten
1 knoflookteen
2 flinke el verse pesto
scheutje olijfolie
zout & peper

1. Oven voorverwarmen op 200°C.
2. Doe een klein scheutje olijfolie in een koekenpan. Doe de pijnboompitten, fijngehakte knoflookteen en kerstomaatjes erin en laat op het allerzachtste vuur 10 minuten rustig warm worden. Schud de pan af en toe.
3. Snij de olijven in stukjes en doe erbij.
4. Bestrooi de vis aan beide kanten met zout en peper.
5. Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie.
6. Leg de vis erin. Bestrijk de bovenkant met pesto.
7. Giet de inhoud van de koekenpan erover
8. Zet de schaal ± 15 minuten in de oven tot de vis gaar is.

Serveren: Lekker met een kruimig gekookt aardappeltje, aardappelpuree of verse pasta even omgeschud met een beetje van dezelfde pesto.

Wijntip van Astrid Joosten: Een frisse stuivende Sauvignon blanc, uit Frankrijk of uit Nieuw-Zeeland. Ben je meer een rode-wijnliefhebber, trek dan een Pinot noir open uit. Liefst eentje uit Duitsland, Oostenrijk of Frankrijk. Drink hem lichtgekoeld, dus niet zo koud als witte wijn, maar ook niet op kamertemperatuur.

Bron: Koken met Karin

Pittige zeewolf uit de oven

• 4personen
• 5min voorbereiden
• 15min bereiden
• 15min wachten
• waardering7.6obv 10 waarderingen

Ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 4 eetlepels Heinz Tomato Ketchup
• 1 rode peper, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, geperst
• 4 zeewolffilets van 150 g
• 3 bosuitjes, in dunne ringetjes

Bereiden

Meng in een diep bord de olijfolie met de tomatenketchup, rode peper en knoflook. Wentel de visfilets door dit mengsel en laat ze 15 minuten marineren.

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Verdeel de bosuitjes in een ingevette ovenschaal en leg de zeewolffilets erop. Strooi er zout en peper over. Schuif de schaal in het midden van de oven en bak de visfilets 5 minuten. Schakel de oven terug naar 150 °C en laat de vis in nog 10 minuten gaar worden.

Serveer de zeewolffilets op warme borden. Lekker met spaghetti en een frisse salade.

reacties op dit recept

• gert-jan Het is een prima recept maar de aangegeven oventijden
  zijn te krap. Mijn ervaring is 10 min op 200 gr en dan 15 min op 150 gr.

Pittige zeewolf uit de oven