donderdag 13 augustus 2015

Slibtong

Licht inwrijven met bloem
2 minuten per kant
Stand 7.5
Bakplaat indien meer dan 2

maandag 9 maart 2015

Vegetarische curry met panir

Voor 4 personen:

· 25 gram ghee of roomboter

· 3 teentjes knoflook, fijngehakt

· 3 sjalotjes, fijngehakt

· 5 cm gemberwortel, fijngehakt

· 1 rood chilipepertje, fijngehakt

· 1 kaneelstokje

· 4 kardemompeulen

· ½ theelepel gemalen koriander

· 1 theelepel geelwortelpoeder

· 4 tomaten, ontveld en fijngehakt (of 1 blik gepelde tomaten)

· 400 g diepvries tuinerwten

· een scheutje arachideolie

· 250 gram panir, in blokjes

· een handje verse muntblaadjes, fijngehakt

Smelt ghee of boter in een zware pan en fruit de sjalot kalmpjes tot een diepgouden kleur.

Voeg knoflook, peper en gember toe en fruit 2 minuten mee.

Bak vervolgens de specerijen 2 minuten mee.

Voeg de tomaat, 200 ml water en een halve theelepel zout toe, breng aan de kook, draai het vuur laag en laat afgedekt 10 minuten pruttelen.

Doe de erwten erbij, breng opnieuw aan de kook, draai het vuur laag en laat afgedekt stoven tot de erwten beetgaar zijn.

Verhit intussen een scheut olie in een koekenpan en bak de blokjes panir omscheppend bruin. Vis kaneel en kardemom uit de curry en roer er tot slot de panir en munt door.

Serveer de curry met:

1. rijst, naanbrood of papadums en

2. raita (die zo eenvoudig kan zijn als: blokjes komkommer, radijs of appel + yoghurt + zout).

Bron:

Janneke Vreugdenhil

NRC Next, 28 maart 2011

Zoete-aardappelcurry met panir

Deze lichte, kleurige curry is rijk aan groenten die antioxidanten leveren en hij is bovendien snel en gemakkelijk te bereiden. Met name zoete aardappelen bevatten veel bètacaroteen en vitamine C en leveren meer vitamine E dan welke andere groente dan ook. Serveer er naanbrood bij.

Ingrediënten (voor 4 personen)

· 1 eetl. plantaardige olie

· 1 ui, gesnipperd

· 2 tenen knoflook, uitgeperst

· 500 g zoete aardappelen (bataten), geschild, in stukjes

· 1 eetl. mild kerriepoeder

· 1 eetl. verse gemberwortel, fijngesneden

· 400 g kleingesneden tomaten uit blik

· 1 dl groentebouillon

· 150 g (diepvries)doperwten

· 250 g panir, in blokjes van 1-2 cm

· 2 eetl. munt, fijngesneden

Bereidingswijze

1. Verhit de olie in een grote koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook 4-5 min. op matig vuur, onder af en toe omscheppen.

2. Voeg de zoete aardappelen toe en roerbak ze 2 min. mee. Meng er het kerriepoeder en de gember door en bak ze 30 sec. mee.

3. Voeg de tomaten met vocht toe en schenk de bouillon erbij. Breng het geheel aan de kook, draai het vuur laag en laat de curry met het deksel op de pan 12-15 min. zachtjes koken, of tot de zoete aardappelen gaar zijn.

4. Schep de doperwten door de curry en verwarm ze nog 3 min. mee. Voeg de blokjes panir toe en laat de curry nog 2 min. doorwarmen. Voeg zout en peper naar smaak toe, strooi de munt over de curry en serveer direct.

Variaties

In de herfst kunt u in plaats van zoete aardappelen ook pompoen gebruiken, en de doperwten vervangen door in plakjes gesneden champignons.

Lekker met raita.

Source

zaterdag 31 januari 2015

Couscous salade met gestoomde makreel

http://www.okokorecepten.nl/recept/couscous/couscous-salade/couscous-salade-gestoomde-makreel

Couscous salade met gestoomde makreel

2 personen
0 min voorbereiden
40 min bereiden
0 min wachten
waardering7.4 obv 11 waarderingen

Hoofdgerecht
Vis
Mediterraan

Ingrediënten

1 rode paprika
1 gele paprika
250 g couscous
3 eetlepels olijfolie
1 rode ui, heel fijngehakt
2 eetlepels munt, fijngehakt
2 eetlepels citroensap
1 blikje sardientjes
1 gestoomde makreel
100 g partyolijven
1 potje knoflookmayonaise
1 eetlepel sambal badjak

Bereiden

Leg de paprika's op de bakplaat in het midden van een voorwarmde oven van 225 °C en rooster ze ca. 20 minuten tot het vel zwartgeblakerd is.
Leg de paprika's ca. 10 minuten in een afgedekte kom.
Doe de couscous in een kom en schenk er 400 ml kokend water op.
Laat de couscous ca. 5 minuten wellen.
Verhit de olijfolie in een wok en verwarm de couscous al omscheppend tot het geheel mooi rul is. Schep van het vuur de rode ui, munt en citroensap erdoor.
Breng de couscous op maak met zout en peper.
Schep de couscous salade op een platte schaal.
Trek het vel van de paprika's, verwijder de velletjes en snijd de paprika's in repen.
Maak de sardientjes en de makreel schoon en leg de stukken vis met de paprika en olijven rond de salade.
Roer de mayonaise en sambal tot een pittig sausje en serveer dit bij de couscous salade.

Italiaanse bonenspread

Italiaanse bonenspread

(4 personen) / Vegetarisch

Bereiden: 5 minuten

Geschikt als borrelhapje op een toastje of om te dippen met bijvoorbeeld wortelreepjes, als voorgerecht, maar ook heerlijk als lunch op een dikke volkorenboterham.

1 groot blik witte bonen
2 eetl citroensap
10 zongedroogde tomaten op olijfolie
50 g lekkere zwarte olijven (gewicht zonder pit)
2 knoflooktenen
4 takjes verse basilicum
scheut extra vergine olijfolie
zout & peper uit de molen

1. Spoel de bonen af in een vergiet onder de koude kraan en laat goed uitlekken.

2. Maal met de citroensap tot puree in de keukenmachine of met de staafmixer.

3. Doe de tomaten (in stukken), olijven (pitten verwijderd!), knoflooktenen (uitgeknepen) erbij en maal tot alles goed gemixt is.

4. Giet er zoveel olijfolie bij tot de boel lekker smeuïg is.

5. Breng op smaak met zout en peper.

6. Hak de basilicum fijn en roer die op het laatst erdoor.