Tonijntapenade met kwarteleitjes

Ingrediënten tapenade:

1 blikje tonijn

4 ansjovisfilets

10 zwarte olijven, zonder pit

snufje gedroogde rode peper

1 klein teentje knoflook

1 el cognac

3 el olijfolie

Meng alles in de keukenmachine.

Serveer met toast, radijsjes, kwarteleitjes en selderijzout.

Uit: Crazy Water, Pickled Lemons van Diana Henry

http://www.volrecepten.nl/click/index/1029858/?site=watikgegetenheb.blogspot.nl

Gazpacho met watermeloen

Gazpacho met watermeloen

Voor 4 personen:

• 500 gram vleestomaten
• 3 sneetjes oud wit brood
• 4 eetlepels olijfolie
• 1 kleine rode ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 kilo watermeloen (met schil) of 550-600 gram vruchtvlees
• 2 eetlepels balsamico azijn
• zout, mespunt cayennepeper
• 2 eetlepels fijngehakte koriander

Ontvel de tomaten. Snijd de tomaten in vieren en verwijder de
pitjes.
Pel en snipper de ui en pers de knoflook uit.
Verwijder schil en pitten van de meloen en snijd het vruchtvlees
in stukken.
Verkruimel het brood in een keukenmachine.
Roer de olie door het kruim.
Doe de stukken tomaat, watermeloen, de snippers ui en
knoflook bij het broodmengsel en pureer alles. Dit kan ook met
een staafmixer.
Breng de soep op smaak met azijn, zout en peper.
Doe de soep in een kom.
Laat de soep in de koelkast door en door koud worden.
Roer voor het serveren de koriander door de soep.