Falafel

Bakje Falaval

Erbij

1. Tahinsaus: verdun tahin (sesampasta in een potje) met olijfolie, citroensap en wat kokendheet water (anders gaat het klonteren). Proef op zout en peper.
2. Yoghurtsaus: meng Griekse/Turkse yoghurt met uitgeperste knoflook en flink wat gehakte kruiden naar eigen voorkeur (denk: peterselie/koriander/munt/dille), zout en peper.
3. Kool: hussel fijngeschaafde witte kool om met olijfolie, citroensap, fijngehakte peterselie, zout, en peper, en zet minstens een half uur weg zodat de kool zacht wordt.
4. Komkommer: maak dunne halvemaantjes komkommer aan met olijfolie, azijn/citroensap, zout, peper en veel verse dille.
5. Wortel: blancheer halve plakjes winterpeen in 5 minuten beetgaar. Giet af en hussel meteen warm om met olijfolie, citroensap, uitgeperste knoflook, komijnpoeder, cayennepeper, zout en verse peterselie en/of koriander.

Bron: Koken met Karin

Falafel met komkommer-worteldip

Ingrediënten

1 bakje falafel

2 tomaten

0.5 krop sla

4 pitabroodjes

zout

versgemalen peper

Komkommer-worteldip

0.5 komkommer

0.5 winterwortel

100 ml Turkse of Griekse yoghurt

0.5 limoen

Komkommer-worteldip: 
Schil de komkommer en wortel.

Verwijder de zaadlijsten van de komkommer.
Rasp de komkommer boven een kom op de grove kant van een rasp en knijp goed uit.
Rasp de wortel boven de kom op de grove kant.
Meng de komkommer met wortel en roer de yoghurt erdoor.
Halveer de limoen en knijp het sap uit boven de kom.
Breng op smaak met zout en peper.

De pitabroodjes vullen: 
Was de tomaten, verwijder de groene kern en snijd in plakken.
Was en droog de bladeren sla goed.
Toast de pita broodjes volgens de gebruiksaanwijzing.
Snijd de pita broodjes half open.

Verdeel hierin de sla, tomaten en de falafel.
Serveer met de komkommer-wortel dip.