200 g vers gedopte doperwtjes (500 g in de peul), of diepvries
4 lenteuien
1 eetl. olijfolie
1 eetl. Thaise vissaus
150 g stracciatella
2 à 3 theelepels crispy chili-olie
Dop de erwtjes en kook ze in goed gezouten water beetgaar. Mooie kleintjes hebben al aan 1 minuut genoeg: proef. Dat geldt ook voor diepvries.
Snijd de lenteuien fijn en fruit ze in de olijfolie tot ze zacht zijn, wat ook niet erg lang duurt. Blus met de vissaus.
Doe de uitgelekte doperwtjes in een schaal en maak een holletje in het midden. Doe de stracciatella of in stukjes gescheurde burrata erin. Verdeel de gebakken ui erover en lepel terughoudend wat crispy chiliolie over het geheel. Eet met brood.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten
Opmerking: Alleen leden van deze blog kunnen een reactie posten.