Gemarineerde haloumi 

 Bron: MarcheDuPre

Kool­ra­bi en kom­kom­mer

• 500 g koolrabi's
• 3 el witte wijnazijn
• 150 g volle yoghurt
• 1 el Antiqua mosterd in pot
• 1 komkommer
• 150 g waterkers (zakje 75 g)
• 4 el olijfolie extra vierge

1. Schil de koolrabi's en rasp ze met een grove rasp. Meng de azijn, yoghurt en mosterd en breng op smaak met peper en zout. Voeg de koolrabi toe. Dek af met vershoudfolie en zet minimaal 30 min. in de koelkast.
2. Snijd de komkommer met een scherp mes in zeer dunne plakjes, of gebruik een kaasschaaf of keukenmachine. Voeg toe aan de koolrabi en breng eventueel op smaak met peper en zout. Schep op een schaal, verdeel de water­kers erover en besprenkel met de olie. Serveer direct.

Bron: AH

Vongole uit de oven

De lekkerste 3 eenheid op het bord
p 190
Hugh Fearnley-Whittingstall

Kokkels ipv venusschelpen

MANDARIN PASTA SPINACH SALAD WITH TERIYAKI DRESSING

INGREDIENTS

• 8 ounces bowtie (farfalla) pasta noodles
• 4 cups spinach leaves
• ½ cup craisins (cranberries)
• ⅓ cup cashews or Diamond of California Pine Nuts
• 1 4-ounce can mandarin oranges, drained
• ¼ cup cilantro (Coriander) leaves, roughly chopped

dressing

• ⅓ cup teriyaki sauce (the thicker, the better!)
• ⅓ cup rice wine vinegar (may sub apple cider vinegar)
• ½ teaspoon garlic powder
• ½ teaspoon onion powder (if you have it)
• ¼ teaspoon salt
• ¼ teaspoon black pepper
• 1 tablespoon sugar
• ½ cup oil (such as vegetable oil, canola oil, olive oil)

INSTRUCTIONS

1. Cook pasta according to package instructions, drain and rinse with cold water. Set aside.
2. While pasta is boiling, prepare the dressing. In a jar combine all dressing ingredients. Cover and shake to combine. Chill until ready to use.
3. In a large bowl toss together pasta, spinach, raisins, nuts, mandarin oranges, and cilantro. Just before serving pour dressing over salad, toss, and serve.

Bron: http://www.lecremedelacrumb.com/mandarin-pasta-spinach-salad-with-teriyaki-dressing/

Pas­ta met sar­di­nes, to­maat en broc­co­li

• 150 g penne
• 23 g ansjovisfilets in olijfolie
• 1 teen knoflook
• 1 rode ui
• 250 g broccoli
• 400 g pomodorini cherry tomatoes
• 30 g kappertjes
• 60 g sardines in water

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Verhit in een hapjespan de ansjovisfilets met de olie en duw de visjes met een pollepel in stukjes. Snijd de knoflook fijn en snipper de ui. Voeg toe aan de visjes in de pan en fruit 3 min. op laag vuur.
3. Snijd ondertussen de broccoli in kleine roosjes. Voeg toe aan het ui-vismengsel en bak 4 min. op middelhoog vuur. Schep regelmatig om.
4. Voeg de tomaten en (versgemalen) peper toe, doe de deksel op de pan en warm 4 min. mee. Laat de kappertjes uitlekken en meng door de saus. Breek de sardines in stukken en schep voorzichtig door de saus.

 Allerhande

Supersnelle sushisalade

Ingrediënten

320 g. pandanrijst
1/2 komkommer, in kleine reepjes
2 vellen nori (zwart zeewier)
2 bakjes zeewiersalade à 125 g (visafdeling)
4 eetl. zonnebloemolie
12 eetl. rijstazijn
200 g gedopte verse groene sojabonen (groenteafdeling)
6 lenteuitjes, in ringetjes
250 g. ASC-surimiflakes (of omeletreepjes)
2 net rijpe avocado's, in stukjes
1 eetl. sesamzaad, geroosterd
Erbij: Japanse sojasaus, rijstazijn

Kook de rijst minstens 4 uur van te voren net gaar en droog. 
Laat 10 minuten staan, maak los met een vork en laat afkoelen in een grote kom. 
Zet tot gebruik afgedekt in de koelkast.

Bestrooi de komkommerreepjes gul met zout en laat ze uitlekken in een vergiet of zeef. 
Haal de norivellen een paar keer door de gasvlam van het fornuis om ze knapperig te roosteren (of gebruik een aansteker). 
Knip ze in kleine reepjes. 

Snijd of hak de zeewiersalade grof.

Schep eerst de olie en de rijstazijn en vervolgens de sojaboontjes, lente-ui, surimi, zeewiersalade en avocado door de rijst. 
Schep vlak voor het serveren de komkommer en nori erdoor. 
Verdeel over kommetjes en bestrooi met sesamzaad. 
Eet direct en laat iedereen aan tafel sojasaus en rijstazijn naar smaak toevoegen. 
Wasabi mag ook, maar dat overheerst wel snel.

Bron: Volkskrant

Asperges met lenteboter

Serveer asperges met deze makkelijke zachte lenteboter van doperwtjes en spinazie.

• 2 personen
 
• 15-30 minuten 
• hoofdgerecht 

Ingrediënten

• 750 gram asperges
• 10 gram halfvolle boter
• 50 gram diepvries doperwtjes
• 10 blaadjes spinazie
• Citroensap

Bereiding

1. Schil de asperges en snijd de harde onderkant eraf.
2. Kook de asperges in ruim water 8-10 minuten en laat ze in het afkoelende kookvocht nagaren.
3. Laat de halfvolle boter op kamertemperatuur komen of maak het zacht in de magnetron.
4. Kook de doperwtjes 3 minuten in weinig water.
5. Voeg de gewassen spinazie toe en kook de groente verder gaar.
6. Giet de groente af en pureer dit in met een blender of in de keukenmachine.
7. Meng er de zachte boter door en maak het op smaak met peper en een drup citroensap.
8. Laat de asperges uitlekken, leg ze op een schaal en geef er de boter bij.

Bron: voedingscentrum

Spaghetti met zeevruchten

okoko receptenreceptpastaspaghettispaghetti met zeevruchten

Spaghetti met zeevruchten

• 2
  personen
• 0
  min voorbereiden
• 20
  min bereiden
• 0
  min wachten
• waardering 7.7
  

  obv 14 waarderingen

• hoofdgerecht
 
• vis
 
• italiaans

bevat per portie

• 640 kcal
 
• 36 g eiwit
 
• 28 g vet
 
• 59 g koolhydraten

ingrediënten

• 150 g spaghetti
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, gesnipperd
• 3 tomaten, ontveld en ontpit, in blokjes
• 2 theelepels sambal badjak
• 200 g (diepvries) fruits de mer
• 2 eetlepels peterselie, fijngehakt
• 25 g Parmezaanse kaas, geraspt

bereiden

Kook de spaghetti beetgaar volgens de gebruiksaanwijzing.

Verhit de olie in een wok of hapjespan en fruit de ui en knoflook zachtjes aan. Schep de tomaten en sambal erdoor en laat het geheel ca. 3 minuten zachtjes sudderen. Schep de fruits de mer erdoor en verwarm de saus nog ca. 5 minuten op zacht vuur. Voeg zout en peper naar smaak toe en schep op het laatste moment de peterselie erdoor.

Giet de spaghetti af en schep de spaghetti in twee pastakommen. Verdeel de saus erover en strooi de Parmezaanse kaas erover.

Het recept 'Spaghetti met zeevruchten' wordt je aangeboden door okoko recepten.

Slibtong

Licht inwrijven met bloem
2 minuten per kant
Stand 7.5
Bakplaat indien meer dan 2

Vegetarische curry met panir

Voor 4 personen:

·         25 gram ghee of roomboter

·         3 teentjes knoflook, fijngehakt

·         3 sjalotjes, fijngehakt

·         5 cm gemberwortel, fijngehakt

·         1 rood chilipepertje, fijngehakt

·         1 kaneelstokje

·         4 kardemompeulen

·         ½ theelepel gemalen koriander

·         1 theelepel geelwortelpoeder

·         4 tomaten, ontveld en fijngehakt (of 1 blik gepelde tomaten)

·         400 g diepvries tuinerwten

·         een scheutje arachideolie

·         250 gram panir, in blokjes

·         een handje verse muntblaadjes, fijngehakt

Smelt ghee of boter in een zware pan en fruit de sjalot kalmpjes tot een diepgouden kleur.

Voeg knoflook, peper en gember toe en fruit 2 minuten mee.

Bak vervolgens de specerijen 2 minuten mee.

Voeg de tomaat, 200 ml water en een halve theelepel zout toe, breng aan de kook, draai het vuur laag en laat afgedekt 10 minuten pruttelen.

Doe de erwten erbij, breng opnieuw aan de kook, draai het vuur laag en laat afgedekt stoven tot de erwten beetgaar zijn.

Verhit intussen een scheut olie in een koekenpan en bak de blokjes panir omscheppend bruin. Vis kaneel en kardemom uit de curry en roer er tot slot de panir en munt door.

Serveer de curry met:

1.      rijst, naanbrood of papadums en

2.      raita (die zo eenvoudig kan zijn als: blokjes komkommer, radijs of appel + yoghurt + zout).

Bron:

Janneke Vreugdenhil

NRC Next, 28 maart 2011

Zoete-aardappelcurry met panir

Deze lichte, kleurige curry is rijk aan groenten die antioxidanten leveren en hij is bovendien snel en gemakkelijk te bereiden. Met name zoete aardappelen bevatten veel bètacaroteen en vitamine C en leveren meer vitamine E dan welke andere groente dan ook. Serveer er naanbrood bij.

Ingrediënten (voor 4 personen)

·         1 eetl. plantaardige olie

·         1 ui, gesnipperd

·         2 tenen knoflook, uitgeperst

·         500 g zoete aardappelen (bataten), geschild, in stukjes

·         1 eetl. mild kerriepoeder

·         1 eetl. verse gemberwortel, fijngesneden

·         400 g kleingesneden tomaten uit blik

·         1 dl groentebouillon

·         150 g (diepvries)doperwten

·         250 g panir, in blokjes van 1-2 cm

·         2 eetl. munt, fijngesneden

Bereidingswijze

1.       Verhit de olie in een grote koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook 4-5 min. op matig vuur, onder af en toe omscheppen.

2.       Voeg de zoete aardappelen toe en roerbak ze 2 min. mee. Meng er het kerriepoeder en de gember door en bak ze 30 sec. mee.

3.       Voeg de tomaten met vocht toe en schenk de bouillon erbij. Breng het geheel aan de kook, draai het vuur laag en laat de curry met het deksel op de pan 12-15 min. zachtjes koken, of tot de zoete aardappelen gaar zijn.

4.       Schep de doperwten door de curry en verwarm ze nog 3 min. mee. Voeg de blokjes panir toe en laat de curry nog 2 min. doorwarmen. Voeg zout en peper naar smaak toe, strooi de munt over de curry en serveer direct.

Variaties

In de herfst kunt u in plaats van zoete aardappelen ook pompoen gebruiken, en de doperwten vervangen door in plakjes gesneden champignons.

Lekker met raita.

Source

Couscous salade met gestoomde makreel

        

Voor 2

1 rode paprika

1 gele paprika

250 g couscous

3 eetlepels olijfolie

1 rode ui, heel fijngehakt

2 eetlepels munt, fijngehakt

2 eetlepels citroensap

1 blikje sardientjes

1 gestoomde makreel

100 g partyolijven

1 potje knoflookmayonaise

1 eetlepel sambal badjak

Leg de paprika's op de bakplaat in het midden van een voorwarmde oven van 225 °C en rooster ze ca. 20 minuten tot het vel zwartgeblakerd is.

Leg de paprika's ca. 10 minuten in een afgedekte kom.

Doe de couscous in een kom en schenk er 400 ml kokend water op.

Laat de couscous ca. 5 minuten wellen.

Verhit de olijfolie in een wok en verwarm de couscous al omscheppend tot het geheel mooi rul is. Schep van het vuur de rode ui, munt en citroensap erdoor.

Breng de couscous op maak met zout en peper.

Schep de couscous salade op een platte schaal.

Trek het vel van de paprika's, verwijder de velletjes en snijd de paprika's in repen.

Maak de sardientjes en de makreel schoon en leg de stukken vis met de paprika en olijven rond de salade.

Roer de mayonaise en sambal tot een pittig sausje en serveer dit bij de couscous salade.

Okoko

Italiaanse bonenspread

Italiaanse bonenspread

(4 personen) / Vegetarisch

Bereiden: 5 minuten

Geschikt als borrelhapje op een toastje of om te dippen met bijvoorbeeld wortelreepjes, als voorgerecht, maar ook heerlijk als lunch op een dikke volkorenboterham.

1 groot blik witte bonen
2 eetl citroensap
10 zongedroogde tomaten op olijfolie
50 g lekkere zwarte olijven (gewicht zonder pit)
2 knoflooktenen
4 takjes verse basilicum
scheut extra vergine olijfolie
zout & peper uit de molen

1.     Spoel de bonen af in een vergiet onder de koude kraan en laat goed uitlekken.

2.     Maal met de citroensap tot puree in de keukenmachine of met de staafmixer.

3.     Doe de tomaten (in stukken), olijven (pitten verwijderd!), knoflooktenen (uitgeknepen) erbij en maal tot alles goed gemixt is.

4.     Giet er zoveel olijfolie bij tot de boel lekker smeuïg is.

5.     Breng op smaak met zout en peper.

6.     Hak de basilicum fijn en roer die op het laatst erdoor.