Ravioli met rodekool, rauwe ham en rucola

     

Voor 2

1½ el milde olijfolie

40 gram Schwarzwalder schinken

75 gram rucola

100 gram zuivelspread light

25 ml water

225 gram rodekool

250 gram verse ravioli 5 formaggio

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de Schwarzwalder schinken in 5 min. goudbruin en krokant. Keer halverwege. Neem uit de pan (bewaar het bakvet) en laat uitlekken op keukenpapier. 

Doe ondertussen ⅔ van de rucola met de zuivelspread en het water in een hoge beker en pureer met een staafmixer tot een saus. Verwarm 10 min. op laag vuur. Roer af en toe. 

Snijd de rodekool in dunne reepjes. Bak de rodekool al omscheppend met peper en zout 7 min. op hoog vuur in het achtergehouden bakvet.

Kook ondertussen de ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. 

Meng de rest van de rucola door de rodekool en verdeel over borden. 

Verdeel de pasta en rucolasaus erover en breek de rauwe ham in stukken erboven.

Vegatip

Vervang de ravioli door ravioli verde burrata e pomodoro en de rauwe ham door een zachtgekookt ei.

Allerhande