Carpaccio van courgette met doperwten en tuinboontjes

 

• 3 st courgette
• zout & peper
• 200g tuinboontjes, gedopte
• 200g doperwten, gedopte
• 0,5 dl Hellmann’s Citrus Vinaigrette
• 1 bakje blinQ cress
• 1 bakje afilla cress
• 1 st gepekelde eidooier (Recept)
• Snijd de courgettes superdun op de mandoline. Rooster de plakjes op de planca of in een droge koekenpan en kruid ze met zout en peper. Blancheer de doperwten en de tuinboontjes kort.
• Verdeel de courgette dakpansgewijs over de borden. Maak de doperwten en de tuinboontjes aan met de vinaigrette. Verdeel de groenten over de courgette. Garneer met de cress soorten en rasp er wat gepekelde eidooier over.
• Bron