Groente uit de oven

Wortel

Zoete aardappel

Rode ui

Andere harde groenten

20 minuten op 200

Courgette toevoegen

10 min.

Uit laten lekken en sap als dressing gebruiken.

Gazpacho met Watermeloen

Voor 4 personen:

500 gram vleestomaten
3 sneetjes oud wit brood
4 eetlepels olijfolie
1 kleine rode ui
2 teentjes knoflook
1 kilo watermeloen (met schil) of 550-600 gram vruchtvlees
2 eetlepels balsamico azijn
zout, mespunt cayennepeper
2 eetlepels fijngehakte koriander

Ontvel de tomaten. Snijd de tomaten in vieren en verwijder de
pitjes.
Pel en snipper de ui en pers de knoflook uit.
Verwijder schil en pitten van de meloen en snijd het vruchtvlees
in stukken.
Verkruimel het brood in een keukenmachine.
Roer de olie door het kruim.
Doe de stukken tomaat, watermeloen, de snippers ui en
knoflook bij het broodmengsel en pureer alles. Dit kan ook met
een staafmixer.
Breng de soep op smaak met azijn, zout en peper.
Doe de soep in een kom.
Laat de soep in de koelkast door en door koud worden.
Roer voor het serveren de koriander door de soep.

Watermeloensalade

Ingredïenten:

- 1 watermeloen
- 1 rode ui
- 2 citroenen
- 200 gram feta
- bosje bladpeterselie (genoeg voor zo'n 6 volle eetlepels gehakte peterselie) of munt
- 100 gram zwarte olijven
- 6 eetlepels olijfolie
- zeezout en versgemalen peper

Bereiding:

- Snij de rode ui in dunne ringen en leg die in een kommetje. Voeg het sap van de twee citroenen toe en laat rustig trekken, terwijl je de rest van de salade maakt.
- Verdeel de watermeloen in stukjes van een cm of 4 - Ik snij altijd eerst plakken en werk vervolgens om de pitten heen - dan heb je wel wat verlies, maar werkt wel lekker snel.
- Ontpit de olijven en hak deze in grove stukken
- Snij de feta in stukjes - ik maak vierkante blokjes van ongeveer 2 cm
- Hak de bladpeterselie grof
- Doe de watermeloen, feta en olijf in een grote schaal. Kieper de uien met het sap erover heen.
- Giet de olijfolie erover en wat zeezout en versgemalen peper. Hussel alles voorzichtig met je handen door elkaar. Breng indien nodig op smaak met wat extra zout, peper en of citroensap.
- Voeg vlak voor het serveren de peterselie toe. Hussel nog één keer voorzichtig met je handen door elkaar en zet op tafel.

Roerbakken

Paksoi of Chinese kool

Champions

Knoflook

Ui of prei

Haricot verts of sugar snaps

Koriander

Of 1xThaise roerbak by AH + Champions

Sate saus Yakso

Tempe (met sambal & soya) of gekookte eiren of garnalen of Thaise viskoekjes (rode saus)

Falafel met komkommer-worteldip

Ingrediënten

1 bakje falafel

2 tomaten

0.5 krop sla

4 pitabroodjes

zout

versgemalen peper

Komkommer-worteldip

0.5 komkommer

0.5 winterwortel

100 ml Turkse of Griekse yoghurt

0.5 limoen

Komkommer-worteldip: 
Schil de komkommer en wortel.

Verwijder de zaadlijsten van de komkommer.
Rasp de komkommer boven een kom op de grove kant van een rasp en knijp goed uit.
Rasp de wortel boven de kom op de grove kant.
Meng de komkommer met wortel en roer de yoghurt erdoor.
Halveer de limoen en knijp het sap uit boven de kom.
Breng op smaak met zout en peper.

De pitabroodjes vullen: 
Was de tomaten, verwijder de groene kern en snijd in plakken.
Was en droog de bladeren sla goed.
Toast de pita broodjes volgens de gebruiksaanwijzing.
Snijd de pita broodjes half open.

Verdeel hierin de sla, tomaten en de falafel.
Serveer met de komkommer-wortel dip.

Raapsteel pesto

Pureer

• een half bosje raapstelen
• 50 gr amandelen
• 1 teen knoflook
• 50 gr geraspte Parmezaan
• kneepje ciitroen
• 75-100 ml Olijfolie

Spaghetti alle vongole

INGREDIËNTEN
400 g spaghetti
2 tenen knoflook, gesnipperd
1 bosje bladpeterselie, fijngehakt
2 sjalotten, gesnipperd
4 el olijfolie van goede kwaliteit
2 kg vongole (2 netjes)

Knijpje limoen

BEREIDING
Kook de pasta beetgaar en giet hem af.
Fruit in een ruime pan knoflook, peterselie en sjalot in de olijfolie.
Schep de vongole erdoor en roer of schep ze om tot ze allemaal open zijn.
Roer dan de pasta erdoor.
Dien meteen in diepe borden op.
Maal er zwarte peper over.
Geef er een tomatensla bij.

http://www.elle.nl/eten/recepten/Spaghetti-alle-vongole

SPAGHETTI MET TOMATENSAUS EN TONIJN

( ca 8 personen)

650 gram spaghetti

1 grote ui

2 teentjes knoflook

1 tak tijm en rozemarijn

2 tl gedroogde oregano

½ dl witte wijn

2 blikken tomatenblokjes

5 blikjes tonijn in olie

1 potje kappertjes

Extra tijm en rozemarijn

2 sjaolotten

2 bakjes rucola

Parmezaanse kaas

olijfolie

Zet de gesneden ui en knoflook aan in de olie. Voeg de tijm, rozemarijn en gedroogde oregano toe.

Bak verder zonder te kleuren. Blus af met wijn en laat dit bijna helemaal verdampen.

Voeg de tomaat toe en laat sudderen tot het geheel helemaal gaar is en maak op smaak af met peper en zout.

Fruit de gesnipperde sjalot glazig. Doe de tonijn in een kommetje, voeg de sjalot, wat gesneden tijm en rozemarijn, een goede scheut olijfolie en wat fijn gesneden kappertjes naar smaak toe.

Kook de spaghetti al dente.

Leg de spaghetti op een bord. Schep hierop de tonijn, vervolgens de tomatensaus en maak af met wat rucola salade en olijfolie.

Rasp er a la minute wat verse Parmezaanse kaas over.

Avocado-banaanmilkshake

Ingrediënten

·         2 citroenen

·         2 kleine bananen

·         1 avocado, goed rijp

·         2 bollen vanilleroomijs (bak a 1 liter, Biologisch)

·         600 ml melk (pak a 1 liter, Biologisch)

·         2 zakjes vanillesuiker

·         1 theelepel kaneel

Bereiden

Citroenen halveren en uitpersen. Bananen pellen en in stukken snijden. Avocado schillen, halveren en pit verwijderen. Avocado in stukken snijden. Banaan en avocado met citroensap in blender of keukenmachine of in hoge kom met staafmixer tot gladde massa pureren. Bollen ijs, melk, vanillesuiker en kaneel aan puree toevoegen. Geheel tot schuimige massa draaien. Milkshake over vier hoge glazen verdelen en rietjes erin steken.

Tip

Een handig trucje: gebruik bevroren bananen. Pel de bananen, snijd ze in stukken en leg die op een plastic bord of dienblad enkele uren in de diepvries. Verpak de bevroren banaanstukken in een diepvriesdoos om later in milkshakes te gebruiken. Ze blijven zo enkele weken goed. Ontdooien is niet nodig, de shakes worden zo extra koud.

Energie 265 kCal, Eiwit 8 gram, Vet 12 gram, Koolhydraten 31 gram

Allerhande

Pompoensoep

Schillen
Roosteren