Bouchot mosselen in harissa met inktvis linguine

 

Mosselen in tomaten harissa saus

800 gr Bouchot mosselen

400 gr Mutti San Marzano

7 gr Tijm

10 gr Oregano

1 bananen sjalot

5 gr Knoflook

1 Laurierblad

1.5 el Harissa pasta

10 l'amuse tomaatjes

0,5 Groene paprika

50 ml Droge witte wijn

Peper

Zout

Liguine inktvis agio olio

250 gr liguine met inktvisinkt
15 gr Knoflook
25 gr Peterselie
1 Rode peper
60 ml Olijfolie
Peper
Zout

Feta

 

Mosselen in tomaten harissa saus

Spoel de mosselen in koud water tot het water helder is.

Verwijder de mosselen die kapot zijn, open zijn of drijven.
Snipper de sjalot en de knoflook.
Fruit de sjalot, knoflook, tijm, oregano en laurier aan in de mosselpan.
Voeg de harissapasta toe en fruit even mee.
Blus af met de witte wijn en voeg de mutti tomaten toe.
Kook in op laag vuur tot de helft.
Voeg de l’amuse tomaatjes en de paprika toe.
Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de mosselen toe en kook 3 à 4 door met de deksel op de pan tot de mosselen open staan en gaar zijn.

Liguine inktvis agio olio

Was de peterselie en verwijder de steel.
Snijd de knoflook grof.
Verwijder het zaad uit de rode peper.
Doe alles bij elkaar en staaf glad samen met de olijf olie.
Kook in ruim water met zout de pasta in 5 à 6 minuten gaar.
Vermeng de pasta met de agio olie en breng op smaak met peper en zout.

Rol de linguine op met een vleesvork en plaats de pasta op het bord.
Verdeel de mosselen naast de pasta.
Doe over de mosselen nog wat extra saus.
Verdeel de feta over het gerecht.

 

Hanos Foodexperience

 

Boquerones in spinazie en knoflook

 

Olie om te frituren

Knoflookpoeder

Tempurameel

Spiering

Aoli 

Draai tempurameel met knoflookpoeder en verse spinazie in de keukenmachine.

Voeg al draaiend koud water toe tot je een mooi groen frituurbeslag hebt.

Haal de bevroren visjes door het beslag en bak in olie op 180°C.

Serveer met knoflookdipsaus.

 

Hanos Foodexperience 

Mosselen Marokkaans gekruid

 

          

1 kg mosselen
2 dl neutrale olie

2 tl ras el Haonout 

1 teentje knoflook gehakt

1 lente-ui (fijngesneden)

4 Cherry tomaatjes

Verse koriander, gehakt

Beetje citroensap

Couscous

1. Verwarm een klein beetje olie en fruit daar de knoflook en ras el hanout specerijen in aan.
2. Snijd de cherry tomaatjes in stukken en voeg deze samen met de lente-ui toe.
3. Haal van het vuur en voeg de rest van de olie, koriander en citroen toe.
4. Leg de mosselen in deze marinade schep goed rond. Laat minimaal 2 uur staan.
5. Bak de mosselen goed aan in een pan. 
6. Plaats de deksel erop, totdat de schelpen open staan.
7. Serveer met couscous.

Hanos Foodexperience