Linzensoep met bleekselderij

 
1 ui

2 tenen knoflook

gedroogde peper
1 stengel bleekselderij
200 gram bruine linzen in blik
200 gram kikkererwten in blik
2 eetlepel olijfolie extra vierge 
1 theelepel gemalen kaneel
200 gram tomatenblokjes
500 ml groentebouillon van tablet
0.5 citroen

Snipper de ui en de knoflook en snijd de bleekselderij in boogjes.

Laat de linzen en kikkererwten uitlekken. 

Verhit de olie in een soeppan. Fruit de ui, knoflook, gedroogde peper, bleekselderij en kaneel 2 min. op laag vuur. Schep de linzen, kikkererwten en tomatenblokjes erdoor. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Laat 10 min. op laag vuur koken. Roer af en toe.

Pers de 0,5 citroen uit, roer 1 el citroensap door de soep.

Schep ongevver de helft van de soep in een kom en pureer met de staafmixer.

Doe weer terug in de pan en meng goed.

Combinatietip

Lekker met verse koriander en geroosterde pitabroodjes.

Bewaartip

Je kunt de soep 1 dag van te voren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast.

Verwarm op laag vuur en serveer.

Allerhande