Voor 4:
300 gram pasta calamarata, mezzi paccheri of paccheri bijvoorbeeld
2 blikjes tonijn op olijfolie à 142 gram
rasp en 5 eetl. sap van 1 flinke bio-sinaasappel
7 el vergine olijfolie
400 gram cherrytomaten
2 theelepels chilivlokken of minder als je niet goed tegen pittig kunt
40 gram gepelde pistachenoten
paar takjes munt de blaadjes
Breng een pan met water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook al dente.
Doe intussen de blikjes tonijn met hun olie in de maatbeker van de staafmixer.
Voeg de sinaasappelrasp en het sap toe en nog 4 eetlepels olijfolie.
Pureer met de staafmixer tot een gladde crème.
Halveer de cherrytomaten. Hak de pistachenoten en de muntblaadjes fijn.
Verhit een koekenpan en voeg de resterende 3 eetlepels olijfolie toe. Schroei de cherrytomaten samen met de chilivlokken kort en op hoog vuur aan zodat het sap eruit loopt, maar ze nog wel hun vorm behouden.
Schep de gare pasta met een schuimspaan in de pan met de cherrytomaten. Voeg zoveel tonijncrème toe tot de pasta mooi gecoat is maar niet verdrinkt. Voeg wat pastakookwater toe zodat het een smeuïge saus wordt. Meng alles goed en verdeel over 4 borden.
Eet direct – de saus droogt snel op.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten
Opmerking: Alleen leden van deze blog kunnen een reactie posten.